锅包肉调汁配方（锅包肉调汁上浆有技巧）

在东北，几乎每个人都吃过锅包肉，相信也有很多人很喜欢它。它始于清朝时期的哈尔滨，经过一代代的流传和发展，现在已经是家喻户晓的东北名菜，深受着人们的喜爱。其实它的做法并不复杂，在家也可以制作，我们一起来看一下吧。

原料：

金龙鱼阳光葵花籽油适量，里脊肉500克，胡萝卜1根，香菜适量，葱白1段，生姜1块，番茄酱1包，蚝油1大勺，酱油1大勺，味精1勺，盐1勺，白醋3大勺，白糖50克，淀粉适量

步骤：

1.将里脊肉切成5毫米左右薄片，葱白、生姜、胡萝卜切成丝，香菜切成小段备用。

2.取适量的淀粉，加入水，调成水淀粉，将切好的里脊肉片放入水淀粉中，用手抓匀。

3.锅里加入金龙鱼阳光葵花籽油加热。

4.油热了之后放入肉片，炸至外表金黄。

5.这样反复炸2-3次，至肉片炸熟。

6.另取一个盆，加入番茄酱、酱油、蚝油、盐、味精、白糖、白醋、淀粉（1小勺）等调料，搅匀。

7.另起一锅，加入一点金龙鱼阳光葵花籽油，然后加入之前切好的葱白、生姜、胡萝卜丝，炒匀。

8.加入第6步调好的汤汁，炒匀。

9.在汤汁加热至周边冒泡的时候，加入之前炸好的肉片，翻炒均匀就可以了，出锅后可以撒点香菜装饰一下。

10.出锅后可以撒点香菜装饰一下。

小贴士：

1.炸肉的时候要高温快炸，一次少炸一会，多炸几次，这样外边不会糊，里面还会熟透。

2.很多小伙伴不喜欢吃姜，这里姜丝一定要放呀，少了姜丝的锅包肉是不完整的。

3.汤汁里面加点淀粉主要是为了使汤汁粘稠，不可省略。