生津润燥的黄金食谱（解暑生津健脾止渴）

文、图/羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 梁译尹

夏天节瓜大量上市。节瓜属葫芦科植物，在岭南各地栽培历史悠久，其中位于广东省佛山市顺德区西南部顺德杏坛桑麻村，此地出产的节瓜瓜形圆润，瓜肉清甜。广州医科大学附属中医医院脾胃科主任吴宇金介绍，节瓜具有清热、解毒、利尿、解暑、消肿等功效，但虚寒腹泻者暂勿服用。

节瓜味甘淡、性平，归脾、胃、大肠经。《纲目拾遗》记载此瓜“止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠”。《本草求原》述之“补中益气，止渴生津。功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”。《神农本草经》亦曰：“常吃节瓜令人悦泽好颜色、益气不饥，久服轻身耐劳。”节瓜富含水分，含有碳水化合物、多种维生素、纤维素及矿物质元素，夏日服用可补水益正、缓解便秘、水嫩肌肤。

节瓜瘦肉汤

原料：节瓜1个（约250克），猪瘦肉100克。

做法：节瓜去皮切块，猪瘦肉洗净切片，一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后以小火煨汤。肉熟后放少许盐调味，即可食用。

功效：解暑生津，健脾止渴。用于暑热烦渴，尿黄，炎夏食欲不振等。