蒜苗炒腊肉大锅菜（武汉人餐桌上少不了的一道菜）

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蒜苗炒腊肉大锅菜

已经吃了几顿老家的红菜薹了，虽非出产自宝通禅寺，却也大爱！ 随手拍的照片儿不惊艳，可这个红菜薹确实值得说上一说。 红菜苔是武汉地区的特产，历来是向皇帝进贡的蔬菜，曾被封为"金殿玉菜"，距今已有1700年的历史。只此菜，虽不在江湖，江湖却总有它的传说。慈禧太后隔三差五要求供奉，黎元洪甚至“刮地皮”运往北京只为试种，光是一部此菜传说就拍了个大型纪录片。而宝通禅寺下的洪山菜苔，在武汉就是“神仙”般的存在，几乎无人不知、无人不晓。而最正宗的洪山菜薹，必须产自宝通禅寺钟声所及之处、塔影覆盖之地，晨钟暮鼓寺庙梵音浸润之中，超过这一范围，菜薹的颜色就变浅，个头儿变小，味道自然变差。普通菜薹开花就老了，洪山菜苔花的黄色越鲜艳，菜薹就越新鲜。 所以只有这一块地产出的菜薹才是顶级贡品。 红菜苔绝非徒有其名，不仅营养丰富，还口感绝佳，虽大名鼎鼎却又做法极其简单。 1.红菜苔洗净，切去老茎，掰成小段 2.大蒜、红椒、腊肉切好备用 3.锅中热油，放腊肉炒至透明 4.将腊肉划到锅边，放入大蒜、红椒炒出香味 5.倒入菜苔炒至断生 6.盐、少许生抽调味出锅笔记,