最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)

#冬日美食季#年夜饭上的茄子怎么做才高端大气上档次呢?下面给大家介绍十款茄子新做法,好吃、好看,不管是大人小孩都爱吃,来看看都是怎么做的吧。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(1)

麻辣茄饺

材料:长嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、湿淀粉、川椒、碘盐、味精、麻椒面(或花椒面)、红油、葱、姜末、汤。

1.茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

2.肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

3.用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

4.勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

5.勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(2)

菊花茄子

材料:长茄子、胡萝卜、面粉、色拉油、湿淀粉、番茄酱、碘盐、味精、白糖、葱姜末。

1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切成筷头丁。

2.勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

3.勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(3)

挂浆枣泥茄盒

材料:嫩茄子、红枣、鸡蛋、面粉、湿淀粉、色拉油、白糖、芝麻。

1.茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖,炒拌均匀,即为枣泥馅。

2.把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。

3.勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。

4.勺内留少许底油,加水,白糖,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(4)

酿汁茄夹

1.把长茄子切成夹刀片,另把猪肉末纳碗,加入姜粒、鸡蛋和盐拌成肉馅。

2.取净锅放油烧热,取茄夹逐个夹入肉馅,再粘裹上一层全蛋糊,待下入油锅炸至外皮酥脆时,倒出来沥油。

3.锅里留底油,先下盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒和姜粒,炒香才放入炸好的茄夹,等到陆续加放生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油和花椒油翻炒均匀,再起锅装盘上桌。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(5)

石板烧辣茄

1.把茄子洗净留把,顺长剞十字花刀后,拍匀生粉,等到入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。

2.锅里留少许的底油,先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈豆豉炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,加放青豆、味精和鸡粉,再把炸好的茄子放锅里烧制并收汁,起锅盛入烧热的石板上,即成。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(6)

风味茄子

材料:嫩茄子、白糖、盐、清水、干豆粉、色拉油。

1.茄子洗净,去皮,切条,泡入淡盐水中浸泡片刻,捞出控干水份,放入干豆粉拌匀待用。

2.锅上火倒适量油,油温五成热下入茄条,炸制定型捞出,待油温升到六成热下入茄条复炸金黄捞出沥油备用。

3.净锅上火,倒入适量清水,白糖炒成糖水炒到可以快拔丝的状态,下入茄条翻拌均匀,起锅装盘即可食用。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(7)

蒜拌茄子

材料:茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

1.茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2.香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3.各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌匀,即可上桌。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(8)

玻璃茄子

材料:长嫩茄子、果脯、鸡蛋、面粉、湿淀粉、青红丝、色拉油、白糖。

1.茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。

2.把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。

3.勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(9)

麻酥茄条

材料:茄子、熟芝麻、白糖、色拉油、鸡蛋、绿豆淀粉。

1.茄子去皮,切条,泡水。捞出沥干水分。

2.取一盆,打入鸡蛋,加绿豆淀粉,搅拌均匀成全蛋糊。

3.起锅烧宽油,烧至六七成,将茄条裹上全蛋糊,逐个下入油锅中炸至成型,捞出,待油温升高后下入复炸,炸至表皮金黄酥脆,捞出沥油。

4.锅留底油,下入白糖和等量的水,炒至糖化,刚变色时,下入切条,炒匀,关火,下入熟芝麻,颠翻均匀,尽量让芝麻裹匀茄子条,出锅装盘。

最诱人的家常茄子做法好吃又美味(10款年夜饭茄子新做法)(10)

茄子炖鸡汤

1.把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

2.炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,再下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

你觉得这几款茄子做法怎么样?你会选择哪一款菜品作为年夜饭呢?

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