鹿晗北京探店(只卖6小时送到的新鲜牛)

真的牛!!!

每日现杀现取肉

秘制汤底顶呱呱

一头牛只用35%

一口气吃全牛宴

鹿晗北京探店(只卖6小时送到的新鲜牛)(1)

吃牛专家和记合来了

6小时新鲜送到

鲜到牛肉360°转弯也不会掉

一头牛只吃35%的精华部位

雪花牛肉、五花腱、匙柄、胸口朥

个个都是尖货儿好肉

今天开张!赶紧来过嘴瘾


01这里的牛会360°转弯

-新鲜好肉,怎么转都不掉-

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和记合的每头牛都保证6小时以内送到,几小时前还在养殖场“哞、哞、哞,”的牛肉,就最快速度被和记合截胡送到饭饭嘴里啦。随便你360° 720°转弯它都不会掉落,只有新鲜不注水的牛肉才有这样的“抓盘力”哦。

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牛肉色泽鲜红,每片条纹都很饱满,肉质不松弛,连切肉大厨都自信满满的秀给我看,嗯,是盘好牛肉!

-鲜肉现切-

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新鲜牛新鲜到店,有人点才开始切肉,这样能极好的保持肉的水份,师傅的刀工也很了得,每一片都能切得薄厚一致。

-一头牛只涮35%肉肉的全牛宴-

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吃潮汕火锅不止对牛肉的品质高,对部位也很挑剔,一头牛只选择35%部位的极品肉肉,保准吃了回味悠长。


02好吃的秘诀全在这儿了

-秘制底汤-

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看着寡淡的汤底,可是用鲜牛骨文火慢熬几个小时而成的,什么调味料都不用放,只用放几块萝卜和玉米就够鲜味,用它来涮牛肉,牛骨X牛肉,真是double牛味啦,涮肉前喝口汤也不错。

-最佳赏味期-

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店里的每盘肉会标明,最佳赏味期,像这种13秒的,先涮上3秒去血水,再涮上2秒去酸味,最后再涮8秒,就可以享用,这个秘诀可是店里小哥哥教饭饭的,下次去,记得就这样吃。

-还可自制牛肉煲-

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饭饭偷偷教你们,diy一个牛肉煲也很不错哦,再放一丢丢酱料就很好吃啦。


03到店必点牛肉

-雪花牛肉-

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雪花肥牛绝对是当之无愧食肉兽的最爱,每个肉片的脂肪分布都很均匀,80%的瘦肉 20%的脂肪,如同大理石花纹一样细致精美。大小也是其他部位的plus版,肉片薄的透明,稍微一烫就能吃。

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烫13秒后,肥牛会呈现淡淡的粉红色,这时候吃牛肉最脆嫩,现在每天限量发售哦,想吃要早点来。

-五花腱-

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五花腱颜值高,也很金贵,是牛后腿的肌腱肉,再壮硕的一头牛也只有几斤,肉偏瘦,还夹杂了一丝丝筋膜。

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五花腱因为带筋,吃起来好脆弹哦,牛肉很有韧劲,牛肉味也更足,再蘸上甜甜的沙茶酱真是妙不可言。

-匙柄-

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匙柄是牛的肩胛板腱肉,一头牛身上只有2条,这儿的肉又瘦又嫩,也只需要稍微一烫就熟。

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口感好嫩又很厚实,烫好放到碗里跟秘制酱料拌着吃,一口接一口,吃到停不下来。

-肥牛-

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现切肥牛绝对是涮火锅的金牌肉品,光这个色泽就要好评点赞了,肥瘦均匀,看起来就够好吃。

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口感跟冷冻货果然不一样,吃起来很软嫩,每口肉肉都很饱满鲜甜,完全没有缩水,再蘸上沙茶酱一起下口才是吃潮汕火锅的终极奥义啊。

-胸口朥-

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看着这白花花的胸口朥,以为会是软软嫩嫩的,没想到下锅之后居然是脆弹的,口感非常有韧劲,咀嚼越香,好吃归好好吃,想吃这一口胸口朥可不能着急,要足足烫上43秒才是最佳口感哦。

04不可错过的潮汕特色

-潮汕炸腐皮-

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只要吃潮汕火锅,这道菜绝对是必点的,一个腐竹有两种口感,直接吃像锅巴一样,涮上几秒就变得软耙耙,特别能吸汤汁,吃一口满嘴豆子香气和肉汁香一起在嘴巴欢腾。

-手打精品牛筋丸-

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用手工捶打几小时的牛筋丸,Q到可以当兵乓球打了,吃的时候千万要小心哦,刚好煮,一定要先小小的咬一口,吹一下再大口咬,最后在享受肉汁四溅的感觉。

-干炒牛河-

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炒牛河太好吃了,涮了一肚子肉,还能吃下这满满一盘,河粉好光滑,吸溜一下就入口,油香油香,牛肉还带着芝麻,嚼一下香到爆棚。

-潮汕炸粿肉-

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特别地道的一道潮汕小吃,马蹄和猪肉做馅,再裹上一层腐竹油炸,轻咬一下外衣就碎的掉渣,里面是满满的馅料,一份6个,吃到饱。

-牛肉炒饭、潮汕特色牛肉饼-

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地道的潮汕小吃主食都吃的到,每一道就馋的饭饭要流口水,以后想吃地道的潮汕味,再也不用发愁了,来这儿一口气吃个过瘾。

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和记合的格局也非常雅致,走进去就被靓到,这么Bigger满满的店原以为会很贵,但真的人均70就能享受到人均300的体验,牛肉的品质也是一级棒,想吃真正的牛,来这里就对啦。

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除了大堂,包间里的沙发饭饭实在太喜欢啦,吃完牛饱饱的在这儿休息一会儿,再吃一点潮汕小吃,太惬意噜。

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新店开业,福利多到爆棚,这些奖品你们都有机会抱回家哦。


和记合潮汕牛肉火锅

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地址:高新科技六路兰岛广场4楼

营业时间:10:00-22:00

029-81775118

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