蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)

红烧排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(1)

用料 排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙花雕酒1大匙

做法

  • 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
  • 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
  • 加入排骨,炒至均匀上色
  • 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
  • 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
  • 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
  • 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
  • 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
金牌蒜香排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(2)

用料 排骨500g、蒜4头、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量

做法

  1. 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。
  2. 大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。
  3. 炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
  4. 锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
蜜汁排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(3)

用料 猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许

做法

  • 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
  • 洋葱洗净切碎末
  • 将肋排放入碗中,加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
  • 将腌好的排骨放入180度的油锅中
  • 炸至金黄色后捞出
  • 炒锅留少许底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
  • 放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻即可
酸甜排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(4)

用料 排骨一斤、米酒、酱油、米醋、白糖

做法

  • 排骨切块放入热水锅中,焯血水后捞出备用。
  • 小碗倒入一勺米酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖、五勺水搅匀作为酱汁。
  • 将排骨和酱汁倒入砂锅内,大火煮开后转小火收汁即可。期间要记得搅拌防止焦糊。
啤酒烧排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(5)

用料 排骨800克、啤酒350ml(一罐)、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、糖10克、盐适量、生姜片适量、生抽适量

做法

  • 排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖。
  • 加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右。
  • 待锅内汁子收稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。
腐乳烧排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(6)

用料 排骨600克、腐乳汁两大勺、葱段、蒜4瓣、姜一小块、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克

做法

  • 排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
  • 炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
  • 煎至表面微黄捞出
  • 用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
  • 加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
  • 下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
  • 最后大火收汁即可
高升排骨

蒜香红烧排骨做法(红烧排骨蒜香排骨蜜汁排骨做法)(7)

用料 仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺

做法

  • 将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水
  • 沥干水分备用
  • 锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜
  • 下仔排翻炒至变色
  • 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右
  • 时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
分享于网络,侵权删除

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页