剩油饼怎么做又软又香又好吃（这样做的饼凉了也不硬）

前不久去饭店吃饭，那家有个很有名的主食桌桌必点，叫武大郎烧饼的，我肯定也要点了尝尝看了，六块钱一个，尝了尝感觉挺软乎的，是发面的饼子，上面有点芝麻，我没感觉到太大的惊艳之处，可能对于我这个爱做面食的人来说这个不算啥，大多数人现在根本不做主食都是买着吃，所以觉得特别香吧！

回家之后我就复制了一把，具体饭店的放的啥调料我没吃出来，所以我就用椒盐吧！外表照猫画虎一下，用面包刀划了几道，感觉做好了还挺像的，给邻居们尝尝都说太好吃了，椒盐味特浓，而且特别蓬松柔软还有股特别的香味。跟大家说个小秘密，这特别的香味其实是因为我放的猪油哈！比放植物油香多了，不用担心长胖问题，放的不多只是提香不用那么担心哈！很多人都说自己做的发面饼最后不蓬松，你照我的方法做肯定蓬松柔软没问题哈！

所需食材：低筋粉500克、温水300克、猪油适量、椒盐适量、玉米油少许、酵母5克、生芝麻仁适量。

制作过程：

1准备好所有食材：低筋粉500克、温水300克、猪油适量、椒盐适量、玉米油少许、酵母5克、生芝麻仁适量。

2先在盆中加入500克低筋粉，放上5克酵母，然后慢慢加入300克温水，用筷子搅拌成团，现在天冷用温水比较好。

3将面团整理好盖块湿布发酵，天冷发酵时间就会很长，可以放在烤箱发酵也可以用蒸锅烧点热水，把面盆放在屉上盖盖子发酵，注意水温不要太高会把酵母烫死的。

4面团发酵好的标志就是用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞不回弹了就行了。

5发酵好的面团放在撒了干面粉的案板上擀成大面皮，擀成方形比较利于下面的操作。

6在面皮上抹上猪油，薄薄的一层就行，做好的饼特别香。

7然后均匀地撒上椒盐。

8把面皮卷起来切成长条。

9然后把切面都向上折然后捏紧整理成圆饼按扁。

10再用擀面棍擀薄成为瓶坯。（这时不要急于去烙，一定要醒发20分钟做好的成品会更柔软蓬松。）

11用面包割刀在饼坯的边沿如图划几刀，中间部位不要划空出来。

12在中间空的部位用刷子刷点水蘸上生芝麻仁。

13平底锅烧热用刷子刷一点点油然后把没芝麻那面冲下放入锅中小火盖盖子烙。

14待两面金黄饼的中间有点鼓起就是熟了。

注意事项：首先用低筋粉做饼类的比较软，和好的面团要比较软才行，其次擀成饼坯之后一定要醒发20分令面皮重新发起来再去烙，做好的成品就会特别柔软蓬松，这饼特别软特别香，你快试试吧！