西红柿拌面酱怎么做（我家就开始做西红柿酱）

夏天算是过去了，只是初秋的天，还是有点闷热。只是大自然已经告别了最炎热的阶段，逐渐开始了秋收，不过这个时候就可以考虑储存食物了，这是童年时代里的印象，所谓秋收冬藏就慢慢从这个时候开始了。做各种干菜、各种酱，然后冬天再拿出来吃，回味秋天的收获。

一般这个季节，在我们老家因为山高，所有瓜果蔬菜比其他地方稍稍晚一点。晚一点不怕，吃到的都是自然成熟的，特别是西红柿是最好吃的时候，因为那种酸酸甜甜的自然味道，足以让你在困乏的秋天一激灵。而且大街上的西红柿都是扎堆卖，几毛钱一斤，几块钱都能买一大堆，所以这个时候要买来做西红柿酱就是最好的。这种酱留着冬天拌面条，酸辣可口真的特别好吃。现在想起来都是小时候家的味道，一瓶酱就足以让你回味很久。所以今天小鹿就给大家分享西红柿酱的做法，我们一起来看看吧！

【西红柿酱】

西红柿酱的跟我们平时吃的番茄酱不太一样，不需加其他的任何东西，只需要有西红柿就可以了。

具体步骤：

1、做西红柿酱之前，先要准备好玻璃瓶，这种玻璃瓶最好是比较厚的，清洗干净后用高温蒸煮，充分灭菌，然后晾干，不要有一点水分。

2 、把西红柿清洗干净后，烧一锅开水烫一下，这样才好剥皮。

3、将西红柿切成丁，然后将切碎的西红柿直接装入瓶子中。

4、用干净的筷子把装西红柿的瓶子塞满，尽量不要留一点空气。

5、将装好的西红柿的瓶子上锅蒸20分钟左右就可以了，蒸好之后将西红柿酱的瓶子封住，最好用木塞封口，这样就可以放很长一段时间了。

这种做法是最传统的做法，不用在锅里熬制，所以对玻璃瓶的要求比较高，一定要能耐高温的玻璃瓶，这样蒸的时候才不会担心破裂。这样的西红柿酱也可以直接用来烧牛腩或者拌面都可以，因为没有加其他的东西，都是非常纯粹的酱汁，特别是冬天吃起来会更有夏天的味道。

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