鹰嘴豆应该怎么做（鹰嘴豆还能这样做）

近几年来，鹰嘴豆凭借其高蛋白、低脂肪、含复合碳水化合物的特点，被人们越来越多的用于制作各种健康美食，更是得到了很多减肥朋友的喜爱可是很多朋友只是听说鹰嘴豆很适合减肥，于是就买回家了，可是怎么做成了一个大问题大多数朋友都会做成豆泥或者脆豆，做豆泥呢会比较繁琐，做成脆豆又只能当零食，那有没有一种快手又好吃的做法呢？今天小宁就分享大家一道快手又营养的做法：番茄焗鹰嘴豆，下面我们就来聊聊关于鹰嘴豆应该怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

鹰嘴豆应该怎么做

近几年来，鹰嘴豆凭借其高蛋白、低脂肪、含复合碳水化合物的特点，被人们越来越多的用于制作各种健康美食，更是得到了很多减肥朋友的喜爱。可是很多朋友只是听说鹰嘴豆很适合减肥，于是就买回家了，可是怎么做成了一个大问题。大多数朋友都会做成豆泥或者脆豆，做豆泥呢会比较繁琐，做成脆豆又只能当零食，那有没有一种快手又好吃的做法呢？今天小宁就分享大家一道快手又营养的做法：番茄焗鹰嘴豆。

鹰嘴豆，又叫鸡豆、鸡心豆，因其外形比较独特，它的表面质地比较粗糙，还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像而得名。成熟后颜色较多，有棕褐色、青色、米色、黑色等。

鹰嘴豆的口感具有板栗的香味，香糯甘甜，同时又是一种极易被消化吸收的碳水化合物，富含丰富的膳食纤维，有“粗粮中的粗粮”之美誉，是欧洲健康人士十分热爱的主食之一，也是我国新疆的重要五谷之一，近年来受到健身人士的超高追捧，下面赶紧来看一下做法吧。

鹰嘴豆200克，西红柿3个，姜黄粉5克，洋葱碎少许，欧芹碎适量。

1、鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天就会变的膨胀，外皮和豆也已经分离，这时可以非常容易的脱去外皮，然后放在碗中备用。

2、西红柿清洗干净后，顶部打一个十字花刀，用开水冲过下，然后依据西红柿的大小来浸泡3-5分钟，去掉外皮后，切成小丁。

3、锅中放油，油热以后，把西红柿放进锅中翻炒，然后加入1勺盐，盐的作用是可以让西红柿快速的出沙。

4、西红柿炒出沙后，加入姜黄粉搅拌均匀，然后加入50克水烧开，就可以把鹰嘴豆放进去了。

5、把鹰嘴豆和番茄汁搅拌均匀后，盖上锅盖，中火煮10分钟，临出锅前，把准备好的欧芹碎撒进去，搅拌均匀就可以了。

一盘番茄焗鹰嘴豆就做好了，香甜软糯的鹰嘴豆浸在浓稠番茄汁当中，比罐装的番茄焗豆罐头还要好吃，番茄焗豆罐头中的豆子太软，而且其中加入了不少防腐剂，真的不如这样在家自己做，酸酸甜甜特别开胃，小宁一般都会当作减脂期间的主食，给女儿呢，就拌上大米饭，我家女儿特别爱吃，一次可以吃两碗米饭。

这种做法做出来的鹰嘴豆，又可以当做一道家常菜，还可以当作减肥时的一道主食，味道酸甜可口，营养丰富。如果工作忙没有时间经常做，还可以一次多做一些，放凉后，分批放入密封盒内，放在冰箱冷藏或冷冻都可以，吃的时候，冷藏的可以拿出来直接食用，冷冻的拿出来回软，食用时翻热食用时翻热搭配全麦面包也相当不错，真的非常方便，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

1、怕胖的朋友，建议使用橄榄油制作。

2、姜黄粉是做咖喱的主要原料，其作用是调味、上色，如果没有，也可以不放。

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