可口可乐和零度无糖的区别（不含糖的零度可口可乐为何是甜的）

上期给大家看了罐装可口可乐那条狂拽酷炫的生产线，这次来给大家介绍一下普通可口可乐和零度可口可乐两者成分上的差别(*^__^*)

想必大家都知道零度可口可乐，是一种无糖可乐，相比于普通可乐，零度可乐可谓是要“健康”很多，是专门为爱喝可乐的爱美人士准备的。

那么大家可能都会有个疑问，零度可乐既然是无糖的，可为什么喝起来甚至感觉比普通可乐还要甜呢？别急，让我们来看看他们各自的成分表吧

普通可口可乐成分表

可以看到，普通可口可乐的碳水化合物含量（糖）是每100毫升10.6克，那么一瓶500毫升的可乐含糖量就是53克。可能大家没有概念，这么说吧，25克的芝麻饼干（相当于7片）的含糖量是1.8克，一个汉堡含糖量是12克，下图这样的一盒巧克力，共含有140克糖（所以说巧克力及其不健康！含糖量太高！）

德芙巧克力

330ml可口可乐含糖量为34.98g（注意营养成分表中碳水化合物和糖的是同一类物质），含有的添加糖能量为：584.8kj 。美国心脏协会建议女性和男性每天来自与添加糖的能量分别不能超过418.4kj和627.6kj 。

再来看看零度可乐：

零度可口可乐成分表

可以看到，碳水化合物，也就是糖，为0克，那么到底是什么使其偿起来是甜的呢?

答案就在上图中——阿斯巴甜，阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，是由苯丙氨酸和天冬氨酸合成的（两者都是氨基酸），阿斯巴甜在食品工业中有很广泛的应用，其甜度是蔗糖的100倍，而氨基酸作为蛋白质的组成成分可以自然的被人体吸收。

但阿斯巴甜在人体内，会被分解为三类物质：甲醇（强烈毒性，致盲）、天（门）冬氨酸、及苯丙氨酸（大脑沉淀）。不过大可放心，用于食品中的阿斯巴甜含量非常少，所以上面这些物质的量都不足以对人体造成伤害（参考于百度百科）

再来看看普通可乐是用什么作为甜味剂的

可口可乐成分

果葡糖浆、白砂糖、焦糖色（零度可口可乐也有）

主要的甜味剂是果葡糖浆，因为玉米的价格低廉，而果葡糖浆是由玉米淀粉水解而制得，属淀粉糖类，所以果葡糖浆在食品工业中几乎完全代替了蔗糖使用。

这里要重点说的是焦糖色，焦糖色也称焦糖色素或酱色物，糖类在加热情况下，生产两类物质：一类是糖的脱水聚合物，即焦糖或酱色物；一类是裂解产物，是一类挥发性醛、酮类物质，他们进一步缩合、聚合，最终形成深色物质。

焦糖除了应用于可乐以外，我们喜欢吃的焙烤食品、还有啤酒等，都使用了焦糖色素。中国的一道“名菜”：可乐鸡翅，就是利用了可乐中大量的糖，加热后产生焦糖，使鸡翅呈现诱人的深褐色，吃起来也是甜味与香味四溢，不得不说中国人在做菜上确实是带有种族天赋的呀，各种脑洞大开的菜都有。

焦糖虽能让面包变得很香，使可乐变得诱人，还能做出美味的可乐鸡翅，但其却很不健康，因为它在产生的过程中，会发生美拉德反应，而美拉德反应会致使有毒、致突变物质的产生。（不做过多赘述，感兴趣可自行百度）

最后给大家来一张网友将普通可乐和零度可乐加热后的视频截图，从图中可以明显的看到，普通可乐和零度可乐含糖量的区别（加热后，水分及其他物质蒸发，所留下的固形物基本都为糖），糖在加热过程中变成了焦糖，所以呈现深褐色。

可口可乐和零度可乐加热对比

看了这张图后，再摸摸自己的肉肉，你还敢喝可乐吗，哈哈(ૢ˃ꌂ˂⁎)

因本人水平有限，文中如有错误，请读者指出，谢谢！！

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