带鱼怎么去腥味最好方法（带鱼身上的银膜不用刮掉）

带鱼身上的银膜不用刮掉，教你三招让带鱼去腥，简单又好做！去腥的三个妙招就是：一、内脏和黑膜要去干净；二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好，另外，加入孜然粉和花，多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净， 其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，那层银膜是不需要刮掉的。接下来我将与大家分享一道美味的烧带鱼一些制作小技巧、注意事项和功效，希望能帮助大家完成这道菜品，祝大家做得顺心，吃得开心！

By 小猫咪

配料：

带鱼 1条、葱 1颗、姜 1块、蒜 1颗、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、糖 半勺、精盐 1匙、花生油 2勺

烹饪步骤：

1.带鱼两边的鳍剪掉，内脏去掉，里面的黑膜清理干净

2.切断放入碗中

3.放入盐码匀腌制20分钟

4.葱姜蒜切好备用

5.锅内热油放入葱姜蒜

6.把葱姜蒜在锅底铺匀

7.依次放入带鱼

8.加入料酒，生抽，老抽

9.用筷子翻面，两面裹上颜色

10.倒入开水没过带鱼

11.盖盖烧一会

12.烧至汤汁收干

13.出锅，撒点芝麻

烹饪小贴士：

1.带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状，表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉；

2.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

3.带鱼鳞中不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素还含有许多的鳞脂，这些鳞脂被人体利用后，能够改善神经系统的功能，增强记忆力；

4.温馨提示：带鱼切块，放入盐和料酒腌制10分钟，这样能起到去腥的作用，注意带鱼的银膜不要刮掉，这样会让带鱼本身的营养价值大大降低；

5.腌制带鱼时间不易过长，带鱼放在葱姜蒜上面，鱼肉不易散，带鱼不易经常翻动！

这道香喷扑鼻、美味可口的烧带鱼，大家喜欢吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。