云南特色的野菜（曲靖10道野菜正当红）

最是一年春好处，特色野菜正当时。香椿、棠梨花、蕨菜、面蒿……春天的味道，在曲靖各个农贸市场里陆续“上新”，想尝鲜的朋友，赶快去买点过过“嘴瘾”，把大好春光，吃进嘴里。

今天，小编就给大家介绍一部分正在农贸市场里卖的火热的春之单品，还有许多的新品，等着你们去解锁。

1香椿

香椿采摘正当时，“树上蔬菜”香味浓，美味的香椿是大自然对于喜爱吃它的人们是最好的馈赠，红红的香椿的芽，像点燃的一簇簇小火苗，香椿树将积蓄一冬的精华集中到春梢上释放出来，叶厚芽嫩，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿煎蛋、香椿拌豆腐、香椿炒腊肉……

2蕨菜

蕨菜号称“山菜之王”，不仅富含丰富的维生素，还有清肠健胃等功效。从市场中买回的蕨菜，放在凉水中即可保存，可以根据个人喜欢的菜式做成干椒蕨菜、蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜等，还可以做成蕨菜酱，就白米饭我可以吃上两碗，简直就是下饭菜的首选。

3棠梨花

三四月是吃棠梨花的好时节，新鲜的棠梨花，苦味很重，要经过处理之后才能成为上等的食材。焯水后漂过的棠梨花，没有了苦涩味，拿来爆炒最是下饭。在八成油温时加入棠梨花之后再加入蒜苗，炒熟后依据个人口味添加佐料即可，经过油锅的爆炒，满锅的鲜香，用最简单的方法烹调就是无尽的美味！

4苦刺花

苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。苦刺花的最简单的做法便是苦刺花炒蛋，将苦刺花漂洗净，鸡蛋加盐与苦刺花搅拌混合均匀，加食用油油炒熟。

5核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。它含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇和预防动脉硬化。核桃花与腊肉一起入菜，腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁，十分美味

6花椒尖

食用花椒尖的最佳时机是春夏之季，以后花椒尖老了就失去原来的鲜味了。花椒尖是花椒树上的嫩叶，能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒尖的味道非常的好，裹上糊用油一炸特别的能促进食欲，还可以用来炒洋芋片儿，炒青蚕豆......

7面蒿

面蒿是一种食用草本植物，它细骨柔软的茎，蜂翅大小的叶子，粘有细嫩的绒毛，呈银灰色，捣烂粘韧柔软，其味芳香可口，春天一来，漫山遍野的面蒿就悄悄的冒出头来。采摘一些新鲜的面蒿嫩芽，洗净后和糯米面或者玉米面一起放进石臼舂兑，经过无数次反复的舂兑，面蒿的清香和面粉的清甜就充分混合发散出来了……制作好的面蒿粑粑可以蒸着吃、烤着吃、炸着吃，软糯香甜的口感，让人回味许久。

8槐花

每到花期来临时，一串串洁白的槐花就缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。一朵朵洁白的槐花，充满着淡淡的素雅清香，焯水后可做成槐花鸡蛋煎饼、槐花炒鸡蛋、凉拌槐花……简直不要太好吃。

9蒲公英

蒲公英营养价值很高，很多人在感冒发烧的时候都会泡些蒲公英水来喝，但其实，我们在日常生活中，也可以将蒲公英用来做菜吃，可以预防感冒。蒲公英的吃法较多，可凉拌，蘸酱，泡茶，做汤等等。

10金雀花

金雀花生于林缘草地山坡路旁荒地中，因瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名“金雀花”。它是一道春天里不可多得的原生态美味，味道芳香可口，吃一口金雀花炒鸡蛋，满满的春日阳光般的温暖。

温馨提示：

野菜虽美味，但食用野菜一旦不当，却易出现中毒现象，重者将危及生命安全。不采摘、不食用自己不熟悉、难以辨别或来源不明的野菜。请务必煮熟再食用，如食用野菜发生中毒要及时就医。（部分图片来源于网络）