炒包菜到底要不要焯水（炒包菜时焯水还是过油）

包菜和土豆是一样的，一年四季在菜市场都很常见，口感脆嫩，味道鲜美，富含人体所需的维生素、纤维素和叶酸，特别的老少皆宜，尤其是适合女性朋友多吃。包菜的价格很便宜，一块钱一斤，怎么买怎么吃都不心疼。

自从生活条件变好以后，咱们在饮食上越来越讲究了，注重菜肴的卖相和味道，不少朋友为了让炒的包菜更好吃，会选择给包菜过油或者是焯水，其实呢，我想告诉大家的是，这两种做法可都不对。

焯水的包菜，口感就不脆嫩了，还不会入味，至于过油的包菜，经过高温油炸后，虽然味道香，但油脂大，营养都流失了。今天呢，给大家分享饭店大厨炒包菜的正确做法，大家照着做，包菜又香又脆，好吃入味还下饭。

家常炒包菜的做法：

1、准备一个大一些的包菜，剥掉外面的两层，保证里面是干净的，然后用手拍一圈，这样可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感会更棒。

2、把包菜一层一层地剥开，然后用手撕成块状，放在大碗里备用，大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

3、准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香油、鸡精，全部搅拌均匀成碗汁，起锅热油，油熟后倒入包菜翻炒均匀。

4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出备用，炒锅里重新倒入一点点食用油加热，然后放入蒜末、干辣椒。

5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均匀，继续倒入调好的料汁，翻炒均匀入味以后，差不多几十秒，就可以关火盛出食用了。