格瓦斯为什么突然有种熟悉的感觉（干了这杯格瓦斯）

格瓦斯（Квас）是传统的斯拉夫和波罗的海的酸味饮料，盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家，是基于面粉和麦芽（黑麦，大麦）或干黑麦面包的发酵发酵而制得的，有时还会加入香草，蜂蜜和蜂巢等，也有些由甜菜、水果和浆果制成。 格瓦斯不仅是一款饮料，许多俄罗斯经典冷炖菜（例如окрошка, ботвинья）是将格瓦斯作为汤底而制成的。

直到十二世纪，俄罗斯的格瓦斯都比现代啤酒更醇厚。 格瓦斯（Квас）被视为是一种酒精饮料，当时的语言中“酒鬼”一词的类似词是“квасник”一词（该词来源于“квасить”，意为“发酵”）。 从12世纪开始，人们开始将格瓦斯制成一种酸性低酒精饮料，将其与原先的酒精度高的格瓦斯饮料区分开来。高酒精含量的格瓦斯开始被称为“творёным”，而低酒精的格瓦斯则需要加入“煮沸”这一工序，而不是像高酒精含量的格瓦斯一样自然发酵变酸。

在“上索布语”中，“格瓦斯”的意思是“节日、婚礼盛宴” ，而旧斯洛伐克语“格瓦斯”有“节日、请客、庆祝活动”的意思，故而有学者认为，这表明了较早的“格瓦斯”是在节日和婚礼上的主要含酒精饮品。

19世纪末，格瓦斯传入中国。俄国没落贵族将“квас”酿制工艺首次带入中亚各国及中国黑龙江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地区。此后的150多年间，这些地区尤其是伊犁的俄罗斯，维吾尔，哈萨克，回，汉等民族群众均以各自的方法酿制着“квас”，彼此间保持着工艺交流，最终将“квас”演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品，在伊犁，“квас”有着众多的名字，格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯，土啤酒等等。

不少同学应该都知道“秋林格瓦斯”，秋林格瓦斯是由俄国商人“伊·雅·秋林”的名字来命名的。1900年，随着中东铁路的修建，伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一——秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并起名为“秋林格瓦斯”。

【12款常见格瓦斯测评】

给大家附上格瓦斯测评，供参考（编号请参照下图）~

小编把市面上能常见到的牌子几乎都尝了个遍（没见过的我再慢慢发掘），罗列出来了一部分供大家参考。

1和2都来自于“Никола”，非常有名，它曾经隶属于最大的格瓦斯生产商“Дека”公司，味道很经典。1号白色瓶子是做菜专用的格瓦斯（для окрошки），2号是他们家最经典的“传统格瓦斯”，值得一试！

3来自于“Русский дар”，个人觉得有点甜了，但味道还不错，更偏向碳酸饮料的感觉。这款著名的格瓦斯是由百事公司产的（没错，就是卖可乐的那个百事！），觉得传统格瓦斯味道偏重的小伙伴和新手宝宝们可以先试一下这款格瓦斯！

4“Царские припасы”和10（不知道叫什么名字，在продукты冰柜里随便拿的），口感有点像啤酒，气非常足，劲儿大。

5“Очаковский Квас”、6“Лента”、 7“Вятский квас” 一般，没什么特色，但也不是很难喝，不是很推荐。

8是“365”的格瓦斯，这个牌子以廉价而著称，1.5升装的格瓦斯仅售39.9卢。味道平平无奇，且价格便宜得让人有点害怕，所以个人建议是：能不喝就不喝......

9“Рось”推荐给喜欢醇厚口感的小伙伴们! 这款格瓦斯有一种独特的焦香味，有点炭烧的感觉，味道能品出年代感。

11是“Теремок”餐厅的格瓦斯，配上блины是非常不错的搭配哦。

12是“Семейные секреты”的白色格瓦斯，酸度偏高，带有一点点咸味，有点像江浙一带“盐汽水”的味道。回味起来有浓浓的麦香味。大部分小伙伴表示喝不惯......但如果你喜欢喝盐汽水，我认为你会喜欢白格瓦斯的！（12请参照下图~）

【2款最推荐的格瓦斯】

给大家推荐2款格瓦斯，个人觉得这两款喝了绝对不会失望！

第一款 ——“Квасёнок”（瓶身上有只标志性小狐狸），口感相当醇厚，麦芽香味超浓郁，常温的与冷藏过的味道截然不同，令人回味无穷，香醇的感觉宛如躺在软绵绵的面包上~

第二款 —— Лента的格瓦斯，一定要买当天的鲜榨的（以前是有工作人员现场打的，现在貌似都是放在冰柜里的，来自MEDOVARUS），口感清爽，味道甘甜，与小狐狸那款形成鲜明对比。个人建议：放两块冰块会更爽哦！

【果味格瓦斯推荐】

给大家推荐几款我个人比较喜欢的果味格瓦斯。

KVASS OCHAKOVSKIY 人参 卡曼橘（左）&瓜拉那 樱桃（右）。前者格瓦斯味道比较重，后者比较清淡。喜欢酸味比较重的建议选择卡曼橘风味，喜欢樱桃味可乐的小伙伴，可以试一下樱桃口味的格瓦斯哟。

“Вятский квас”的黑醋栗（黑加仑）格瓦斯。酸甜的果味中和了格瓦斯原本微苦的味道，回味起来有淡淡的麦香。但是味道偏甜，推荐给喜欢喝碳酸饮料，想尝试一下格瓦斯但害怕喝不惯的小伙伴们，不会踩雷~

酒量还不错的小伙伴们，可以尝试自己酿一下格瓦斯哦！请收下这份懒人简易版格瓦斯制作教程！

所需材料：3L温水（24-35℃）、一个大密封罐、一份格瓦斯原料包（一包黑麦原浆 一包酵母）、一杯白砂糖（具体量看个人口味，我加了50g）

1. 将黑麦原浆（透明的材料包）倒入瓶中，加入白砂糖，混合均匀

2. 将温水倒入瓶中，搅拌均匀，然后倒入酵母（白色的材料包）

3. 将瓶口密封，放在室温（20-24℃）发酵24小时，24小时后打开瓶盖，搅拌均匀，再密封放置12小时，进行二次发酵。

4. 二次发酵后，将其放入冰箱冷藏片刻，即可饮用！

小编是在超市里买的格瓦斯的原料包，超简单超快手，自制格瓦斯轻松get！

上述测评基于小编本人和小伙伴们的真实感受，口味因人而异,谢谢各位看官~~