正宗川味粉蒸肉的做法（粉蒸排骨的做法）

2017. 3. 15 很喜欢作这种古老传统的菜肴，厨房里仿佛氤氲着年代久远的气息，散发着青竹气息的小笼屉，碧绿清新的粽叶，炒香的稻米，世间仿佛没有比这个再好玩的事情。当夕阳从窗子里斜照进来的时候，厨房里已经飘起了诱人的米香和肉香，我晓得一会儿他们推开房门进得家里，便会大呼小叫，争着洗手端菜张罗碗筷，人间有味是清欢，大抵就是这一刻吧。

By 更料理日记

用料

• 猪排 1000g
• 大米 2/3小碗
• 料酒 2汤匙
• 酱油 5汤匙
• 糖 1/2汤匙
• 盐 适量
• 八角 2枚
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 桂皮 一小块
• 花椒 数粒
• 香叶 2枚

做法步骤

1、猪排清洗干净，放料酒酱油盐糖葱段姜片拌匀，腌制两个小时，期间要不时翻动一下，让每块儿排骨都吃饱酱汁儿

2、锅加热，放入大米，加八角桂皮花椒香叶草果，小火慢慢炒熟

3、炒熟后的大米连同香料放到料理机中打碎

4、将打碎的大米放到腌制好的排骨中拌匀，静置20分钟，让大米碎吸饱汤汁儿

5、笼屉中铺好粽叶，摆上排骨，放入蒸锅蒸一小时

6、小米椒香葱切碎

7、排骨出锅后撒上小米椒碎和香葱碎

小贴士

1. 腌制排骨的时候汤汁尽量多一点儿，以便大米碎能够吃饱汤汁，蒸的时候才够软糯 2. 大米不用打得太细哦，四分即可

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