酸奶老面包的做法(怎么做酸奶老面包)

老面材料:高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克 ,下面我们就来聊聊关于酸奶老面包的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

酸奶老面包的做法(怎么做酸奶老面包)

酸奶老面包的做法

老面材料:高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克。

主面材料:高粉750克、糖150克、奶粉42克、酵母9克、鸡蛋2只、水250克、酸奶150克、盐6克、黄油70克。

把老面材料全部混合均匀,揉成团,放冷藏发酵备用。

除了黄油和盐,把主面材料全部放入厨师机里,揉成团。

加入盐和黄油,继续揉到光滑,可以拉出薄膜即可。

盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,发酵完毕。

取出挤压排气,均分成八等份,盖保鲜膜静置10分钟。

取其中一个面团排气,擀成较长些的椭圆形。

用刀切成一端相连的三条面棍。

将每一条面棍编成辫子,收口朝下,整好形。

依次做好8条辫子,均匀地摆放在烤盘上。

将烤盘放入烤箱中,打开发酵功能,设置35度,30分钟。

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。

烤至金黄,出炉。

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