不能多吃的十种干果（8种干果的保健作用及食用须知）

果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。富含丰富的维生素和矿物质。

1.干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果:

2.如干果的果皮不开裂，则称为闭果:

营养价值

现代科学研究发现，干果中含有丰富的维生素A、B、D、E,大量的不饱和脂肪酸，和丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、硒等，是人类生存所必需的营养成份。干果所含的许多营养成份的含量，是谷类、蔬菜、水果、动物食品所无法相比的，常食干果就能较好的补充我们维持身体正常机能所需的营养物质。

以下是22种干果的营养价值、保健作用及食用须知，希望对你的身体健康有所帮助。

核桃的保健作用

1）促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯?西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康?简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而核桃中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2）改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3）保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

4）提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为核桃中含有多不饱和脂肪酸，（即ω－3脂肪酸）而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。

5）对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

6）防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)：此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

7）防辐射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

8）抗衰老：核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明，核桃含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

9）预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系统。

①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。

②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。

③核桃中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。

④核桃中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。

⑤核桃能通过增加体内ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。药典《本草钢目》、《食物多法精华》中指出：核桃具有滋补脾肾，保肝明目，益精血补肝肾，强筋壮骨，润肠通便，黑发须，延年益寿，增强智力，促进生长发育之功效，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。

核桃还是很好的滋补品和中药材，据《本草纲目》记载，核桃能补气益血，调燥化痰，治肺润肠，且味甘性平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。唐代名医孟洗称核桃仁可''通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光滑。

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

10）健脑作用：人体的大脑组织细胞主要是由60%的结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35%蛋白质所组成。核桃之所以具有较好的健脑功效，是因为核桃脂肪中含有70.7%的亚油酸，12.4%的亚麻酸，这些都是分子较小的不饱和脂肪酸，还因为核桃中含有多种微量元素（特别是锌元素），它们都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，它能捕捉血液中的胆固醇，并将其排出体外从而清洁血液的作用，人们若能经常摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。因此，经常食用核桃不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

失眠MM也可以尝试吃核桃

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。...

我国是核桃原产地之一，开发利用较早，对核桃的营养保健价值认识更深。清代王士雄在其《随息居饮食谱》中对核桃作了全面的评价，说它是“甘温，润肺，益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补气虚，泽肌肤，暧水脏，制铜毒，疗诸痈……果中能品”。

核桃对不同年龄的人均有良好的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃（每天2－3个），婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早闭合。山西汾阳县有给怀孕妇女送核桃的习俗。核桃仁含有高浓度的健脑要素成分：如脂肪，蛋白质，糖类，维生素B，维生素C，维生素E以及矿质元素磷、钙、锰、锌等，吃核桃有助于儿童智力发育，增强记忆能力.核桃仁中的亚油酸能使皮肤光滑细腻，有“美基酸”之称。

核桃有利于老年人健康长寿，防止细胞老化和记忆力及性机能的减退。核桃仁中富含亚油酸，它具有减少血小板凝聚，增加前列腺素、降血压、减少主动脉硬化及化血栓的功效，这对老年人预防和治疗心血管病有良好的作用。

正因为核桃有多种保健功能，因而在历史上形成许多以核桃仁为主料或理要辅料的药膳。如人参核桃汤、阿胶核桃、润肺仁饼、核桃健脑露等。

栗子的保健作用

栗子，又名板栗、大栗、栗果，是壳斗科植物栗的种仁，有“千果之王”的美称。眼下正是栗子上市的好时节，香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾益气的“补药”。传统中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的药用功效从古至今一直为医家推崇，唐朝孙思邈认为栗子是“肾之果也，肾病宜食之。”南宋诗人陆游晚年齿根松动(肾虚可表现为齿根松动)，他也常吃生栗作为保健食品。现代医学也高度评价栗子的营养成分，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。

栗子可生吃、炒制、炖食等等，一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味，不过有一些特别体质的人还真是应该注意栗子的吃法。1.脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；2.患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；3.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；4.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；5.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。典型吃法：

1.栗子粥

组成：栗子20克，粳米50克。

做法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。

功效：养胃健脾，补肾强筋。

2.红烧栗子鸡翅

材料：鸡翅、栗子

做法：生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

功效：补肾强肠胃，补血调经之效。

3.微波炉做糖炒栗子

原料：栗子、白糖

做法：把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子(一定要扣紧)，高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。再放入炉内，高火三分钟，时间到后，取出打开盖子，加入白糖，用筷子拌匀，加盖子，高火两分钟。时间到，可以吃了，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，别的都很像。

杏仁的保健作用

进入20世纪以来，随着医学药学技术的高速发展，杏肉、杏仁的医学保健功能进一步被认识和发掘，由此而引起了科学家们的广泛兴趣和极大关注。世界卫生组织发表报告称：至今，生产杏的南太平洋岛国斐济、喜马拉雅山南麓的洪扎族居住区、南高加索地区及我国的新疆南疆地区，被列为世界四大长寿区域，这些地区百岁以上老人比比皆是，世界营养学家普遍认为这四大长寿区域的地理、气候、环境、人种不同，但其共同点均与当地人习惯常年食用杏制品有关。

在喜马拉雅山环绕的巴基斯坦罕萨地区，当地人习惯食用杏仁，世界卫生组织发表报告：近100年来在该地区没有发现死于癌症的记载；在我国内陆地区也有使用杏仁而治愈癌症的实例。其实，早在19世纪我国民间就有用杏仁煮粥及杏仁茶治愈肠癌、肺癌和食道癌的文献记载。

抗癌之王- 硒

杏仁富含丰富的硒（Se），每百克杏仁中硒的含量约为26~28微克。硒是一种人体和动物生命活动必须的微量元素，研究表明：人体缺硒就 会造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病的发生。如：恶性肿瘤、心脑血管疾病等。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，对多种癌症具有预防和治疗作用。根据调查发现，硒摄取量不足，可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男性皮肤癌等。如每天摄入200微克硒，即可预防上述癌症。硒和其它抗癌药物联合使用，有助于提高抗癌效果，而且能减轻患者对放疗、化疗的毒副反应；硒对化疗的心肌和肝、肾损伤，有明显的治疗作用，可使治疗过程中出现的多种副作用得到明显改善。

硒是天然的解毒剂，硒作为带负电荷的非金属离子，在生命体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成一种蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，或从胆汁分泌排出体外，消解了金属离子的毒性，起到解毒和排毒的作用。

此外，硒还有增强人体免疫系统功能及抗衰老的作用，科学补硒与人体健康有直接关系。硒对人体健康的作用可以归纳为以下几点：①防癌抗癌；②增强免疫力；③防治糖尿病；④防治白内障；⑤防治心脑血管疾病；⑥防治克山病、大骨节病及关节炎；⑦对抗重金属元素，解毒排毒；⑧防治肝病和保护肝脏。

我国是世界上42个缺硒国家之一，72%地域的人群缺硒、少硒。我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民健康大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意老年人的补硒工作。当务之急要做好两件大事，一是舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防治缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。”中国医学营养研究所所长葛可佑指出: “目前我国人均硒摄入量应为50~200微克。”科学家们郑重呼吁：硒摄入量若长期低于每日50毫克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能够大大降低癌症及其它病患，提高生命质量。科学补硒刻不容缓。

杏仁功能新证

1．有益于心脏的脂肪：杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。

2．富含抗氧化物：如维生素E，维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来减少心脏病发。

3．天然的抗癌活性物质：杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质--苦杏仁甙，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其他因年龄而导致的问题。

4．大量矿物质：杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，这些物质有助于保持血压水平正常。

5．极好的粗纤维：杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品。其纤维有助于降低胆固醇含量，一把杏仁（20-25粒约重28克）含有一个橙子或苹果等量的膳食纤维。同时杏仁纤维对内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。

榛子的保健作用

1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；

2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；

3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；

4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；

6. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

食疗作用

味甘、性平，入胃、脾经；

具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效；

用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。

松子的保健作用

近年来，人们对各种坚果的营养价值有了更多的认识，特别是吸取了千年的精华，15个月结果，营养价值非常丰富的松子开始备受人们的推崇。

松子为松科植物红松的种子，主要产于我国长白山区，大、小兴安岭及俄罗斯的西伯利亚地区。所含的脂肪成分主要为亚油酸、皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的97%，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

现代科学研究发现，松子中含有100多种对人体有益的成分，松仁中含有丰富的磷脂(含量高达0.7%-0.9%)和维生素E，松仁蛋白中目前已发现含有20多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸松仁中都有。并含多种人体所必需的微量元素(约15种)及多种矿物质等。

松仁所含的磷脂、维生素E、植物蛋白、微量元素等，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、抗衰老、抗缺氧、抗辐射、增强体力、提高耐力、消除疲劳、增加人体免疫功能等，都有很好的促进作用。

传统医学认为，松子性温，味甘无毒。入肝、肺、大肠经，有滋阴、润澡、养颜、熄风、补气、充饥、泽肤、润肺、止咳、润肠、通便等功效。适用于病后体虚、羸瘦少气，燥咳有痰、皮肤干燥、头晕眼花、口渴便秘、盗汗、心悸等症。

松子入药有着悠久的历史。人们在服食的过程中积累了丰富的经验，在诸多民间验方中，不少就是用松子防病治病的，有很多广为流传的验方偏方且疗效颇佳。

松子的食疗保健作用

一、具有抗衰老作用。松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。

二、松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

三、松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。

我国食用松子已有3000多年的历史，《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，最益老人。”《本草纲目》中也说：“松子味甘，性温，无毒。”主治：“关节风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老，另有润肺功能，治燥结咳嗽。”

所以松子既被当作美味食物，又可作为食疗佳品，平时不妨多吃点。

花生的保健作用

花生因具有滋补益寿之功和很多的药疗功效，故被人们称为“长生果”，是我国重要的油料作物和经济作物之一。它富含蛋白质和脂肪，是榨取花生油和制作各种食品的重要原料。花生除了是营养丰富的美食佳品外，还具有很高的医疗药用价值。花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白藜芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。

1、 对脾胃的保健作用.⑴花生性味甘平，据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。⑵明朝蓝茂所著《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。⑶《药性考》载：“本品炒熟食用胃醒脾，滑肠润燥”。花生适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。⑷民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。

2、 预防心血管疾病.现代药理研究和临床实验证明，花生具有降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中还含有丰富的维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的几率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止硬化、增强记忆力等作用。花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为，油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性，即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕法尼亚大学PM Kris-Etherton教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的几率会减少21％。花生中丰富的“β-谷固醇”，能养心防癌。经过长期的研究和探讨，中外营养学专家最终达成共识：花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分，可以通过多条途径防治癌症，并有降低胆固醇的作用，从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，花生根中白黎芦醇的含量是葡萄酒的10至数百倍。白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用。因其对肿瘤疾病的显著防治效果，被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。从20世纪60年代至今，我国研究白藜芦醇的工作进展非常迅速，对于治疗心血管疾病、抗癌等方面有重大意义。我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物。

3、 其它功效.花生中的叶酸含量高。为防止新生儿畸型，我国卫生部曾提倡孕妇补充叶酸。花生还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，它们具有促进人体新陈代谢、增强记忆力等作用，可益智、抗衰老、延寿。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品，目的是防治老年性痴呆。

开心果的保健作用

原产于中东地区的开心果是迄今最为古老的开花坚果之一，有考古学证据可追溯其生长于公元前7,000年。曾是皇族专供的开心果是开发最少的坚果之一。最近由多伦多大学、宾夕法尼亚州立大学、乔治·梅森大学和 Inova Fairfax 医院联合进行了三项有关开心果的研究，得出了令人惊喜的结果。

富含抗氧化物质的开心果可舒缓压力。

在宾夕法尼亚州立大学所主持的研究中，研究人员向中等脂肪摄入量的健康膳食中加入开心果，并观察其对心血管系统的影响。在参与者的餐间小吃，香蒜酱、燕麦花卷和松饼中都加入了开心果。然后参与者被施予心理和生理上的刺激。

研究人员发现只要向每天的膳食中加入1.5盎司的开心果就可以观察到压力减低在血压方面的表现。每天吃3盎司的开心果可令动脉舒张更明显，进而减低工作压力对心脏的负荷。

开心果可减低心脏病的罹患风险。

乔治·梅森大学和宾夕法尼亚州立大学所主持的研究显示，每天吃一两把开心果就可以减低血脂的水平。他们的研究显示开心果可减低血桨中8.4%的总胆固醇和11.6%的低密度脂蛋白。当向膳食中加入了开心果后，心血管疾病的前兆标志物水平明显降低。而且，开心果的抗氧化特性还可以减低引致许多疾病的炎症反应和氧化自由基的损伤。

开心果可以稳定血糖水平。

多伦多大学 Cyril Kendall 博士和 David Jenkins 博士是研究血糖的专家，他们最新的研究成果在一次《实验生物学》的会议上作了介绍。其中引人注目的是开心果可以明显减少进食土豆泥、意大利面条或面包等富含碳水化合物时引起的血糖升高。开心果稳定血糖的积极作用随着其进食量的增加而更加明显。

吃点开心果没错！

不需要改变你的生活方式，只要每天吃一两把开心果就可以对你的健康有所帮助，而且开心果不会让你发胖，也不会升高你的血压。开心果是一种蛋白质丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和鲜艳的水果一样丰富的抗氧化物质；丰富的植物甾醇和纤维还给予开心果降低胆固醇的功效；此外，开心果还含有维生素A、维生素B6、钾、钙、镁、铜、胆硷和叶黄素等。

美味的开心果是我最喜欢的零食之一。可以在菜肴中加入开心果，也可以在擀好的面中加入开心果，每天都尽情的发挥你的想象享用开心果吧！如果你是开心果的终极粉丝，还可以在夏季享用新鲜的开心果。你可以在卖地中海货物的百货商店找到新鲜的开心果，也可以买产自美国加州的开心果。你还可以将干的开心果用清水浸泡一宿，吃起来味道也差不多哦。

腰果的保健作用

腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。

≮功效≯

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

≮适用人群≯

是老少皆宜的食物。

≮适用量≯

每次10-15粒。

≮特别提示≯

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

≮健康红绿灯≯

因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。

腰果热量较高，多吃易致发胖。

有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙- 228 - - 63 1.32 0.9 38

铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果热量：每100克中含有576千卡。

核桃热量：每100克核桃仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。

一、腰果是常绿乔木或灌木，它的坚果是肾形，又叫做槚如树、鸡腰果、介寿果。

腰果原产热带美洲。主要生产国是巴西、莫桑比克、印度。中国海南和云南也有种植。

果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪48%，蛋白质21%，淀粉10-20%，糖7%，及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果仁油为上等食用油。油饼含蛋白质45%，是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。

果壳含壳液40%左右，是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果犁柔软多汁，含水87%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪 0.1%，维生素C0.25%，以及少量钙、磷、铁、维生素A等。可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

温馨提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。

PS:以上图文整理自网络

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