怎样烙饼松软又层多（烙饼怎样才能松软多层还不硬）

最近好久没吃大饼了，正好周日在家没事烙次饼。

我们北方人爱吃面食，还是以馒头面条花卷大饼为主。这是每天必不可少的，要是只吃菜没有面食的话那不叫吃饭。如果家里去了客人不给上主食的话，哪怕你的下酒菜在好，那也会被挑理的。

我特别喜欢吃大饼，因为小时候家里条件不好，没啥吃的，白面都不够。最喜欢吃的就是饺子和大饼，但是饺子只有过年时才能吃，梦想过于遥远。饼呢偶尔可以吃次。

大饼里有油又有盐，对于小时候那可是绝对的美食。而且大饼抗饿，干重体力活爱吃饼。你要吃面条的话，一会儿就饿了，没法干活。一直到现在我还是特别喜欢饼，虽然现在条件好了，但是总觉得现在的东西没原来好吃了，没有那种感觉了。

下面和大家分享下我烙饼的方法，和大家探讨。

食材：面粉，盐

制作步骤：

1、盆中加面粉500克，加入一点盐。加盐是为了让面筋道，有嚼劲。

2、半烫面和面。一半开水一半冷水和面。然后揉成一个光滑的面团，盖盖醒20分钟左右。醒面是为了让面更柔软。

3、醒好的面拿出来切成一样大的面剂子。这时候的面最好不要在过多的揉。因为醒面就是让面发起来，一揉又紧实了。这也就是为什么有的人觉得我的面和的够软了，为什么烙出来的饼还是很硬啊，和这个也有关系。这一点也需要注意下。

4、把饼坯赶成大片，上面均匀摸上油，撒点盐，在撒点干面粉。让面和油融合下，就是酥油了。干面粉要撒均匀，这样的饼才能出层。有的人用油酥就觉得不用撒干面粉了，我个人觉得还是要撒的。不撒面薄的话，一赶会粘在一起，不爱出层。

5、把摸好油的面坯卷起来，卷的手法每个人都不同。我是先卷成一个长条，封住两边的口，在盘在一起，上面的口按在里面，在轻轻压成圆胚。

6、卷好的饼坯在次醒发，醒10分钟左右。让面在一次的醒发，因为刚才赶面坯了，会让面团紧实不松软所以在次醒发。

7把醒好的面坯赶成圆饼。锅中加一点油，润锅，烧热后下入饼坯。开始烙的时候用中火烙。饼上面摸上油。等下面烙定型后，翻面烙另一面。两面烙熟即可。

8、把烙好的饼要打一打，往中间挤下，这样也容易出层的。

注意事项：

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