金秋美食第一菜（这菜吃一次就忘不掉）

记得舞姐姐教过这道菜，不过当时没有来得及交作业，拖到现在交作业啦！特别喜欢这道美味的国民家常菜，尤其适合这个季节，远离江、海、湖边的小伙伴们，吃不到新鲜的大螃蟹，那就用这道菜来解解馋吧，赛螃蟹炒西红柿，看不到螃蟹却能吃出螃蟹味来，吃一次就忘不掉，太好吃了，不信你试试。

最美味的国民家常菜，谁都会做，家家常吃，可是你的鸡蛋炒西红柿就没有螃蟹味。吃螃蟹的季节来了，我们这些远离湖、海的人们，想吃最鲜美的螃蟹真难啊！所以我有很多朋友这些日子都去了大连、丹东、葫芦岛等地吃海鲜，没时间去海边的小伙伴们，就跟着舞姐姐学做赛螃蟹炒西红柿吧，这菜火一年多了，自打学会这道菜我家就没换过炒法，不一样的螃蟹，味道更鲜美。用料真的很普通，都是最家常的食材，做法有讲究，加点小细节，整体调味就上升了一个档次，幻化出螃蟹的美味，炒制过程再加些调味料，真正的赛螃蟹，你还能忍住，一起来试试吧，我家孩子最爱这一口，常常点餐。

【赛螃蟹炒西红柿】所需食材：鸡蛋4个；西红柿2个；由适量；盐适量；姜1小块；大蒜2瓣；葱1根；砂糖2勺；陈醋4勺；番茄酱2勺；料酒1勺；白酒、白醋、姜汁各几滴，没有可忽略。

做法：1、准备食材，蒜、葱、姜去皮洗净，西红柿洗净，我这西红柿可是绿色的食材，姐姐自己种的，特别有柿子味，炒出来的效果非常好，我常常当水果吃；

2、西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用；

3、蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了螃蟹味更浓郁；

4、炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散；

5、炒至七八成熟出锅备用；

6、锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜；

7、下入番茄丁翻炒至完全出汁；

8、再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人；

9、此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火；

10、撒些葱花出锅装盘。

小贴士：

1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更浓郁，没有可不加。白酒去腥，我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味，确实好吃。

2、鸡蛋在锅中要快速划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。

3、这道菜的姜、醋不能少，糖是用来综合酸味的，鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁，否则吃不出蟹味。

菜谱连接：http://www.haodou.com/recipe/create/7011596/