突然对菠萝有了好感（菠萝的相亲派对）

比起三月，更喜欢四月。不是因为“最美人间四月天”，而是四月，有菠萝！

菠萝正当红，周边菜品频频蹭热度，好像是为了验证汪曾祺先生的那句话，“人的口味不能太窄，什么都要尝尝，一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。”大家对于创意菜品的尝试也已经从蘸酱油、辣椒粉的“云南派”过渡到了菠萝饭、菠萝咕咾肉的“炒菜系”。

菠萝配万物，春天正当季。在这一锅菠萝的“乱炖”CP里，谁才是那个“Mr. Right”？

菠萝引发的美食混战从未消停

在餐饮界，菠萝一直是引发争议的原材料。有人爱它酸甜与咸香搭配的神奇，有人吐槽它毁了一道菜的“黑暗”，甚至人们因为反感用菠萝做菜而成立了“反菠萝联盟”，其热度丝毫不亚于世界“反香菜联盟”和“反折耳根联盟”。

菠萝饭、烤菠萝、菠萝咕咾肉、菠萝粥、菠萝虾球……各种匪夷所思的菠萝CP层出不穷。甚至在“披萨界”，拥有菠萝的夏威夷披萨始终是非缠身。意大利人说，菠萝披萨和意大利的披萨文化毫不相关；加拿大人说，攻击菠萝披萨就是攻击我们加拿大。冰岛总统还曾公开表示反对菠萝披萨，引发了一场“国际口水战争”。

无论是“黑出圈”还是“红出位”，菠萝的“最佳CP”始终没有定论，但对于菠萝搭配的执着，也是源自对菠萝爱的深沉！

凤梨，菠萝，傻傻分不清楚

你爱菠萝，爱的是它鲜亮嫩黄的躯体、一身明媚灿烂，爱的是它扑面而来的清香、自带春日气息。你爱它酸中带甜、甜中带酸的清爽，也爱它一口爆汁、在口腔化开的心动。或许，更爱的是童年记忆里，街边玻璃推车里的春天。

最近几年，凤梨的势头一度压过菠萝。不仅是“黑凤梨”的热点，更是因为其“味甜、价高、不扎嘴”的优点而备受追捧。可你知道凤梨与菠萝有什么区别吗？

凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，但在市场上，凤梨与菠萝是不同的品种。

1. 在颜色上，成熟的凤梨表皮较软，牙眼呈深绿色，而菠萝表皮较硬，牙眼呈橙红色；

2. 在冠叶上，凤梨的叶子是平的，叶片光滑，比较厚实；而菠萝的叶片较薄，叶子边缘锯齿明显，不小心就容易划伤手；

3. 在食用方式上，凤梨直接去皮就可以食用，而菠萝削皮后需要去除“内刺”，食用时有“扎嘴”的感觉；

4. 在价格上，产量较少的凤梨也要比菠萝贵了一些。

有人吃菠萝会过敏，或者吃完口腔有扎刺的感觉，那是其中的“菠萝蛋白酶”在作怪！

菠萝为了不被吃掉，在进化过程中形成了这种自我保护机制。但是人们的智慧是无穷的，应对这种 “菠萝酶”，「加热」应该就是破坏蛋白酶最有效的方法了。

这么看来，烤菠萝和菠萝咕咾肉确实是让菠萝更好吃的做法！

想给你一片“菠萝的海”

菠萝作为备受喜爱的热带水果，一直活跃于春夏市场。今年奇妙“出圈”的徐闻菠萝，依靠35万亩“菠萝的海”征服国人的味蕾与眼球。

虽然看上去“徐闻菠萝”四个字平平无奇，但这四个字的背后是中国百分之四十的菠萝产量，也是前段时间微博热搜所说的“每3个中国菠萝就有1个来自徐闻”。

徐闻位于中国大陆最南端，与海南隔海相望。其历史悠久，自古以来就是兵家驻防和商旅出行的要地，也是汉代海上丝绸之路的始发港，苏东坡曾说：“四州之人以徐闻为咽喉。” 南向大海，背靠华夏，这种有五千年文明撑腰的感觉，真好！

图片来自《国家地理中文网》

徐闻地处热带季风气候区，光照充足、雨量充沛。明代大戏剧家汤显祖谪居徐闻时曾感慨，“其地恒暖，治稻早熟，迁客宜居”。 徐闻菠萝就在这样得天独厚的气候与文化环境中肆意生长。

徐闻种植菠萝的历史可以追溯到20世纪初。1926年，徐闻籍华侨倪国良从南洋引进“巴厘菠萝”，于徐闻愚公楼村一带试种植，并逐渐发展成为中国著名的菠萝产区，而徐闻也有了“中国菠萝之乡”的美誉。

图片来自《国家地理中文网》

菠萝适宜生长在温暖湿润的环境中，对疏松、排水良好、且富含有机质、pH值5-5.5的沙质土壤或山地红壤格外偏爱，而徐闻县坐落在火山口上，缓山丘陵为主的坡地以及红壤、砖红壤、黄壤和沙壤土的条件便是菠萝生长的天然绿色生态花园。

一颗菠萝植株只能产出一颗菠萝果，所以菠萝田的规模往往十分壮观。由于每家农户种植菠萝的面积、形状和种植周期各不相同，颜色各异的菠萝田也形成了天地间五彩斑斓的田园画卷。而菠萝园交错排列、连绵起伏，是雷州半岛上春天最美的风景。

图片来自《国家地理中文网》

蓝色的海、红色的土与黄绿交织的菠萝共同构成了这里的底色，置身其中，海风也带着浓浓的菠萝味。此景下，著名经济学家厉以宁教授脱口而出的“菠萝的海”也成为徐闻菠萝最浪漫的情话。

徐闻，果然百闻不如一见。

熊猫指南上榜的产自徐闻的红土金菠金钻凤梨（台农17）3-6月份成熟，果肉甜香多汁、纤维少，口感微妙，入口后果肉是在嚼和抿之间来回“跳跃”，清爽丰富的汁水包裹了舌尖与鼻尖。这一口菠萝，丰富的酸甜层次、温柔又活泼，定不负人间好春光。

当然，在地大物博的中国，盛产菠萝的可不只有广东的徐闻，在熊猫指南上榜的还有四川攀枝花的笮山农夫菠萝（金菠萝）以及海南产区的星二代金钻凤梨（金钻凤梨）、天地人凤梨（台农17号），都是非常不错的品种，值得一试！

你爱的菠萝会72变，菠萝派、蜂蜜烤菠萝、菠萝银耳羹……它哪一变的“脑洞CP”是你的“黑凤梨”？

留言或者私信告诉熊猫君你最爱的菠萝CP组，等你的搭配！

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