鱼鳅和鱼腥草 健康养生:鱼腥草配上滑泥鳅

秋高气爽最宜人，正是我们享受美味的大好时节！

可是，正当人们都大笑着“大快朵颐，大块吃肉”享受着“贴秋膘”带来的美食快感之时，可能会有人正经受着“食不下咽，天天吃饭菜没胃口”等诸多烦恼的痛苦煎熬。

看着美味佳肴食之无味，你不妨喝一盅现熬的鱼腥草泥鳅汤！它会让你的食欲为之一振，吃啥都香！下面“小鲜”就来教大家怎么做美味又养生的鱼腥草泥鳅汤。

养生泥鳅汤的详细做法

1、首先去超市购买一斤左右的新鲜活泥鳅。这个挑选泥鳅有讲究，挑选时我们可以选那种个头适中或者个头稍小一点的，这样容易挑选到土泥鳅。小是小，但是五脏六腑俱全，浓缩的都是精华。

做泥鳅汤，我们主要讲究的是喝汤，这个挑选食材与烹饪干锅和蒸煮类美食有些不同。当然，这个还是要看个人的喜好，也有喜欢又喝汤又吃肉的美食朋友，那就另当别论。

2、泥鳅的宰杀

泥鳅的宰杀，是一项很艰巨的工作。很多喜欢吃泥鳅的美食朋友都在这一步望尘莫及，徘徊在想与做之间，久久难以行动起来。泥鳅是最不易捕捉到的美食。它的身体上有一种很滑的保护粘液，所以，吃泥鳅又成了我们可望而不可即的事情。只要你掌握到了下面这几种制服泥鳅的方法后，滑滑嫩嫩的水中人参——泥鳅，就会被我们手到擒来，乖乖的成为我们餐桌上的一道爆款美食。

a 、喂养法

喂养法，顾名思义就是将购买回来的泥鳅用干净的清水喂养两到三天左右，让其肚腹中的食物残渣、泥土残余等野生脏东西全部都自然吐出来。这期间，要勤换水，多更换几次，大量的清水可以洗去泥鳅身体上附着的沾滑粘液，同时也可以确保我们要烹饪的泥鳅体内彻底的清洁、无污染，吃起来才更放心，才不会损害到我们的健康。

b、盐浸法

食盐堪称泥鳅杀手。将买回来的泥鳅全部装入一个大盆中，然后再抓一大把食用盐泼洒在装有泥鳅的集中盆中。泥鳅遇到食盐就开始活蹦乱跳起来，想法逃生。这时，你需要用盆盖将其全部罩住，不让其向上窜出。等半小时后，泥鳅就会蹦得精疲力尽，挣扎无力，全部沦为你菜板上的鱼肉刀俎。不过，这个方法看起来太残忍了些，还是尽量少使用。

c 、冰眠法

冰眠法，这是我在超市购买泥鳅时看到杀鱼师傅用的最柔美的方法。挑选好泥鳅后，只见那位年轻的杀鱼师傅就将泥鳅全部倒进了一大盆细碎的冰块溶液中，那些泥鳅就像童话故事里的公主一样，每个“睡美人”泥鳅都在美梦中等待传说中王子的到来。半小时后等它们全部熟睡了，杀鱼师傅才将它们一条条的小心捞起，抡起一把小刀很温柔但很快捷地完成它们从泥鳅到美食的华丽转身。

3、从超市买回来的泥鳅，我们要先将其体内的内脏和血瘀等清洗干净，然后倒入适量料酒将其腥味去除。放上三五片生姜、几段大葱、少量食盐、鸡精、胡椒粉等码好底味，顺便再准备100克左右的鱼腥草洗净备用。鱼腥草尽量用老根炖汤，将老根上的根须洗净后连同其叶一起熬炖，这样药用效果更佳。

4、煲汤

煲汤时尽量选用砂锅煲汤，这样营养和味道更不易流失，确保原滋原味。砂锅炖汤是比较传统的做法，中华民族几千年传承下来的美食文化，经过文火细熬至少两个小时以上。将鱼腥草中药用成分全部都炖制到泥鳅的身体和鲜美的肉质中去，让泥鳅的全部营养精华再弥补上鱼腥草的天然草药精髓，浑然一体，达到美味自然天成的最高境界。

经过长达两至三小时的文火慢炖，待到炉火纯青之时，这样一锅香喷喷开胃健脾好喝又养生的鱼腥草炖泥鳅汤就扑腾腾的出炉啦！热气腾腾的泥鳅汤满屋飘香，香气萦绕，既有泥鳅野生的鲜味，又有鱼腥草天然的甘甜药香！趁热盛上一大碗，用汤勺将汤羹送入唇齿间，顿时味蕾大开！这时遇上这样的人间奇迹美味，舀上几碗，再添几碗米饭都能一口气吃个精光。

食欲不佳的朋友，如果不信，你就赶快试试这款开胃又好喝的鱼腥草泥鳅汤吧。它能让你的食欲立马大振起来，吃嘛嘛香哟！