生地玉竹冬瓜汤煲汤广东做法（菇荪冬瓜排骨汤）

菇荪冬瓜排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

#01

食材

鲜草菇100克，竹荪8根，冬瓜750克，荷叶30克，猪排骨500克。

#02

做法

先将猪排骨，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；冬瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块；干荷叶洗净。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水及椰子水共2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

#03

功用

本馔食材中，草菇性味甘寒，善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；冬瓜性味甘淡微寒，功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；荷叶性味苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳，又能健脾益肺、补气养血、滋阴生津，适宜于初夏一般人群服食以御暑热湿毒。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁