酱香嫩排骨（巧用料汁做酱香排骨）

立冬了，天气也越来越冷，胃口也来了，今天推荐一道酱香排骨的做法。

冰箱简直是个大宝库，鸡鸭鱼肉似乎老也吃不完似的。这不，我翻出一包排骨，泡在凉水里，一会儿就解冻了。说话之间，这酱香排骨就炖上了。

这次没有自己配调料，用了现成的酱香排骨焖汁，一是好奇，二是想博采众长学习一下。说实话，还成，不太差，只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳，但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。

吃的时候我总结了一下，可以在这个酱香焖汁的基础上再倒点酱油同炖，这样酱（油）香味会更浓一些，颜色也能再红润一点儿。想到这儿，我又盼着下一顿酱香排骨了。

【材料】 排骨600克，蒜薹1把，酱香排骨焖汁适量，水适量

【制作】

1. 排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；

2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；

3. 另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；

4. 将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；

黄肖氏酱香烧汁，各种香料配比好做成的酱汁直接使用，可用来炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等，色泽红润，味道浓香，一汁成菜，使用方便。

5. 焖好的排骨，收汁；

6. 切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁，包装上都有使用说明，可以选自己喜欢的品牌，这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；

2. 如果没有排骨焖汁，按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了；

3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，美食著作《百万点击量的家常菜》。

#秋日好时光#