水煮虾冷水下还是开水下（到底用热水还是冷水）

导读：水煮虾时，到底放热水还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥。水煮虾是我家孩子在夏天吃的最多的海鲜，因为水煮虾中含有大量的蛋白质、磷脂、钙等等营养物质，如果在夏天多给孩子吃一些虾，不仅能使孩子的体质更好，而且还能使孩子的头脑更灵活。而在我的后台中，总有一些粉丝给我说：自己做的水煮虾非常腥，自己都不想吃，别谈给孩子吃了。其实每次听到粉丝们说这样的话，我心里就特别难过。因为虾真的是特别有营养的食物，如果不给孩子吃，真的是有点可惜呢！

而胡师傅水煮虾的方法是一位65岁的广东老渔民传授给我的，当时去广州的朋友家玩时，它和老父亲顺便带我出海打了2天的鱼，而在这2天期间，朋友的老父亲每天煮各种海鲜给我们吃，而最让我难忘的就是老渔民煮的虾，当我吃第一口时，就感觉老渔民煮的虾又香又鲜嫩，真的比一些五星级大厨做的都好吃了。而我为了学会老渔民煮虾的方法，我就虚心的向他请教，而老渔民也是一位心胸特别开阔的人，知道我想学习他煮虾的方法，他就给我讲了好几个重点，而其中最重要的一个点就是煮虾时用的水。他说：“很多人都是将虾直接放入到冷水煮，其实这样是错的。”

而自从我学会了老渔民煮虾的方法，不少的朋友都说我煮的虾真的又香又鲜嫩。今天我就把广东人正确煮虾的方法分享给大家，保证大家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。

【所需的原材料】：活海虾350克、啤酒100ml、生姜3克、青花椒2克、凉白开适量。

【水煮虾的方法】：

第一步：首先将活海虾放入到淡食盐水浸泡10分钟，时间到后，将虾用流水清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的冷水，同时将生姜、花椒放入到锅中，大火将水煮到稍微冒气时，此时立刻将海虾和啤酒放入到锅中，大火将虾煮40秒左右，直到看到虾尾弯曲时立即捞出。

第三步：将煮好的虾放入到凉白开中浸泡5分钟（也可以放入到冰水中浸泡），时间到后，将虾捞出，淋上少许的食醋即可食用。

【做水煮虾的诀窍】：

1、做水煮虾时，需要温水下锅煮，因为如果水温太低，会增加虾的煮制时间，从而导致虾肉煮好。而热水下锅煮，虾肉很容易快速收缩，从而导致虾肉吃着不鲜嫩。所以大家煮虾时，一定要将水烧到温热时再煮。

2、做水煮虾时，需要加少许的啤酒、生姜、红花椒，因为啤酒、生姜、红花椒这三味都具有很好的去腥增香的作用。为了避免虾肉煮老，做水煮虾时一般不会放盐，如果您喜欢吃稍微咸的虾，可以等虾完全做好后，淋少许的盐水到虾中。

3、虾煮好后，需要立即放入到冷水中浸泡5分钟，这样既能使虾肉变得更有弹性，而且还能使虾肉吃着更鲜香。

水煮虾时，到底用热水还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥。大家以后做水煮虾时，一定要将水煮到温热时再放虾，然后放少许的啤酒、生姜、红花椒，相信大家在家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。我是胡师傅，如果今天水煮虾的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！