竹笋炖肉怎么做

竹笋炖肉做法如下原料:五花肉500g;笋干4大片;葱4-5段;姜3-4片;蒜4-5瓣;大料2瓣;黄酒15ml;开水适量,生抽20ml;盐4-5g(分两次放入);糖1小勺;蚝油1大勺;砂糖30g;清水1小勺,下面我们就来聊聊关于竹笋炖肉怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

竹笋炖肉怎么做

竹笋炖肉怎么做

竹笋炖肉做法如下

原料:五花肉500g;笋干4大片;葱4-5段;姜3-4片;蒜4-5瓣;大料2瓣;黄酒15ml;开水适量,生抽20ml;盐4-5g(分两次放入);糖1小勺;蚝油1大勺;砂糖30g;清水1小勺。

竹笋炖猪肉的做法步骤:

1、笋干提前1天泡软,开水下入笋干煮15分钟左右,煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用;

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色,砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用,五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干,锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄,沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水,完全没过肉,加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖,炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成,竹笋炖猪肉即成。

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