正宗西班牙烩饭做法（有了它干掉两碗饭不是事）

西班牙海鲜饭，正式的名称应该是西班牙大锅饭，西语为paella,很像咱们中式的一锅炖。 有时候偷懒不想做好几个菜的时候，就想吃这个特别丰盛但又不麻烦的一锅炖。 西班牙海鲜饭成品色泽诱人，它那发亮又饱满圆润的米粒是出自于名贵的香料藏红花，其实就是藏红花在炖煮中将饭粒染上了藏红花那漂亮的颜色。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

By ClaraBonnie

用料

• 鱿鱼 一只
• 海虾 100克
• 蛤蜊 100克
• 米 一杯
• 洋葱 半颗
• 红甜椒 半颗
• 柠檬 一个
• 西红柿 3个
• 蒜蓉 两勺
• 白葡萄酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

做法步骤

1、先将鲜虾去壳去头处理好，虾头不要扔，留着熬高汤，贝类用水清洗干净，备用。

2、红椒，洋葱切碎。

3、先准备一下海鲜高汤，用橄榄油煎一下虾头，然后加入开水，继续煮沸后，把番茄放进去烫一下，然后捞出来把西红柿的皮剥掉。这一步我比较懒，就没单独再用开水烫番茄了。

4、继续煮沸后，将藏红花放入高汤内。

5、另用一个平底锅，倒入橄榄油，倒入洋葱碎炒香，洋葱碎炒至透明，再放入两支大虾，然后放入蒜泥。

6、然后再放入贝类，鱿鱼，小虾翻炒。

7、倒入提前准备好的圆粒大米。

8、加入提前准备好的红椒碎和去皮后的番茄碎，加入提前煮好的高汤。

9、一直炖煮，直到米饭充分吸收了汤汁后，撒少许适量盐，即可享受。

10、切个柠檬，在吃之前挤上柠檬汁，风味更佳。

小贴士

1，大米一定要选用饱满的圆颗粒大米。 2，最后加入高汤炖煮米饭时，一定要注意火候，火太大容易糊锅，小火慢慢煨。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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