日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)

说到日本美食,相信很多吃货首先会想到日本刺身、寿司、拉面等,其中刺身更是成为日本最具代表性的“国菜”。日本人对于刺身的热爱,有时甚至愿意冒着生命危险,品质越高的食物越要生吃,只为追求极致鲜美的感觉。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(1)

对于不吃刺身的人来说,吃生肉是一件不能理解,甚至有点恶心的事情。日本刺身最常用的材料就是鱼。专家认为日本人长寿的一个秘诀就是多吃鱼,鱼肉脂肪低、热量低、营养丰富,吃再多也不容易长胖。章鱼、鱿鱼和墨鱼,被切成块端上餐桌;鱼籽、鱼内脏、虾、蟹、乌贼、鲍鱼、牡蛎、海螺,几乎所有的甲壳类和软体动物都可以被做成刺身。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(2)

海胆刺身

除了鱼虾外,还有一种海洋生物深受刺身爱好者欢迎,它就是海胆。丑陋的棘壳下,隐藏着无与伦比的美味。虽然海胆能吃的部位有点尴尬,海胆的生殖腺—海胆黄,但不妨碍吃货们对它的热爱。海胆黄入口即化,类似蟹黄蟹膏,口感细滑鲜香。搭配酱油、山葵泥,醋、姜末、萝卜泥和煎酒等调料,冰凉爽滑没有一点腥味。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(3)

日本料理注重精致,春天的樱花、夏日的青荷、秋天的红叶、冬天的寒梅,都可用于刺身的装饰。营造惊艳、淡雅、清爽的气氛,感觉食物都变好吃了,难怪人们说日料是“用眼睛吃的”美食。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(4)

牛肉刺身

除了海鲜,四脚动物日本人也不放过,牛被做成带血丝的刺身端上餐桌。日本牛肉非常金贵,热水略烫后,浸入冰水中急速冷却,外面熟内部生,还带着血丝。牛肉煮成全熟,日本人会认为这是暴殄天物,浪费高级食材。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(5)

日本顶级牛肉,瘦肉和脂肪均匀混合在一起,表面纹理清晰,肉质细嫩柔软,入口即化。一块A5级的牛肉非常昂贵,售价2500元甚至更高。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(6)

河豚刺身

说到美味与危险并存的食材,就不得不提河豚了。河豚在食用前需要精心处理,将有毒的内脏剔除,只有拥有相关资格证书的厨师才能料理河豚。河豚刺身很讲究刀工,要切成晶莹剔透的鱼片,如蝉翼般轻薄,是一道殿堂级的刺身食材。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(7)

马肉刺身

在1300多年前,日本人就有吃马肉的习俗,马肉高蛋白质、低脂肪,肉质柔软有嚼劲。因为马肉的颜色类似于樱花,而且它在樱花盛放的时节最好吃,故又名“樱肉”。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(8)

鸡肉刺身

生吃牛肉和马肉已经让人有点恶心了,没想到连鸡肉也不放过。想想当年的禽流感,不禁心有余悸,生吃鸡肉真的安全吗?日本关于生吃鸡肉造成食物中毒的案件屡见不鲜。科学表明只要鸡肉加热不完全,就可能带来风险,但吃货们还是在生吃鸡肉的路上一去不复返,简直是在拿生命冒险。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(9)

鲸鱼刺身

全世界都在反对捕杀鲸鱼,日本依旧我行我素,大肆捕捞濒危的鲸鱼,国内吃不完的就出口赚钱。在日本鲸鱼是和猪肉、牛肉一样的普通食物,人们喜欢吃四个部分,黑皮(鲸背脊上的深色皮),赤身(鲸鱼肉),乌贼肠(鲸的脾脏),芜骨(鲸鱼头骨的骨髓),鲸鱼肉吃起来味道很腥,一般人接受不了。

日本人爱吃什么刺身(万物皆可刺身的日本人)(10)

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