自制肠粉怎么做才会软（爱吃肠粉不用买）

爱吃肠粉不用买，学会配方，在家也能做，爽滑细嫩比买的好吃

记得去年的时候大家宅在家全民凉皮，今年看上去情形也不大好，还是继续宅在家吧，每天都是吃米饭、粥，杂粮就面条饺子，吃久吃腻了怎么办？试试换个口味吧，喜欢吃肠粉又不敢出去吃，那不如在家里自己做肠粉，自己做的肠粉分量多，味道鲜香滑嫩，好吃极了。

家人都喜欢我做的肠粉，比外面卖的要好吃千百倍，吃了我做的肠粉再也不想去外面吃了。

肠粉起源于广东省的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

到了今天，肠粉已经是广州最常见的早餐了，其中鸡蛋肉肠尤为普通。好的肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香，所以并不是只用粘米粉一种就可以做出来的，酱汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的肠粉是不能马虎的。

今天教大家简单的配方，学会了以后想吃肠粉就不用出去买了，自己在家也能做，简单又好吃，爽滑细嫩，比买的好吃，关键是还省钱了。一盘分量十足，吃一盘就管饱的。

【菜品】：肠粉

【烹饪食材】：粘米粉和淀粉4：1的用量、清水适量、鸡蛋2个、猪肉适量、盐适量、生姜1小块、大蒜4瓣、油食用油、酱油适量

【烹饪步骤】：

1、大家可以买肠粉专用粉，也可以用粘米和淀粉来制作，大约比例是4:1.

2、家里有专门的粉肠机，要是没有的话可以找来普通的盘子来做就可以了。

3、粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉，300克水，调好的粉浆放一边静置备用。

4、准备刷蒸盘的油、油刷和刮板

5、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀，顺时针搅拌均匀。

6、大蒜拍扁之后放入碗中，加入4勺酱油，热油淋入做成酱汁。

7、取出一个蒸盘，薄薄的刷一层油

8、粉浆再次搅拌均匀，舀两勺在刷过油的蒸盘里，左右晃动，薄薄的摊开，撒一层调好味的猪肉末。

9、然后开始蒸，大约2分钟，蒸好的粉肠取出来，然后用刮刀小心卷起来。

10、把做好的酱汁淋在上面就可以了，这样简单的粉肠就做好了，很简单，快试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、家里没有专业的粉肠机就用家里用的盘子来做也可以。

2、调粉浆的比例要掌握好，按照我这个比例就可以了。

3、为了避免太粘，可以将刮刀上面抹上一层油。

【文案编辑】目海食王小厨