酸菜鱼用的哪种酸菜 酸菜鱼专用酸菜

腌制好酸菜必须使用好菜种，好菜种的选择标准必须脆 嫩 饱满。菜种的管理和环境的选择是非常重要的步骤，环境在于恒温的气候，优质的土壤，水源丰富的矿物质。管理需要经验 耐心 细心 观察 管理好菜种的生长期。

好的酸菜，1看☞2闻☞3试吃。优质的菜种腌制的酸菜颜色亮黄，梗肉饱满，味道酸脆，久煮不黑汤。

广东芥菜的最大特征是包心，梗叶饱满，这跟广东的环境气候有着不可缺少的自然生长条件。

一份好的酸菜鱼，好酸菜是必不可少的食材，经过厨师精心的烹饪，一份食欲大增的酸菜鱼，让人欲罢不能。