青岛海兔炖豆腐的做法（海兔鱼炖豆腐）

【海兔鱼炖豆腐的材料】

主料：海兔鱼1条、北豆腐1块

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量

调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺

【海兔鱼炖豆腐的做法】

1、将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状；

2、锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒；

3、作料炒香后，将黄豆酱倒入锅中小炒制，依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制；

4、炒出红油后冲入开水；

5、将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺盐调味；

6、盖上锅盖，水开后中火炖制30分钟；

7、出锅前撒入香菜末即可食用。

【厨房小贴士】

1、海兔鱼鱼身非常滑，剁制时要注意安全；

2、海兔鱼本身含有大量水份，所以在炖制时不要加入过多水；

3、炖制时要调成中火，这样鱼和豆腐可以更好入味。