立夏汤里面加什么（明日立夏老人讲）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

五一假期回了老家一趟，在和爷爷奶奶闲聊中，他们就讲到了立夏节气。我发现老人家很喜欢，用二十四节气来算日子，尤其是记录农作物的播种和打理，比如立夏节气，就要“栽瓜点豆”了。

记得《礼记·月令》中就有记载：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀”。也就说明到了这个时节，蝼蝈开始聒噪，夏日来了，蚯蚓此时也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜更是彼此争相出土日日攀长。

换一个角度讲，立夏也是一个忙碌的时节，正如《遵生八笺》一书写的：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”作物进入了最后的生长阶段，油菜也接近成熟，夏收作物的年景基本已经成为了定局，此外，春播作物也进入了大忙的季节，所以立夏其实也寓意着农忙的开始。

既然是农忙，那此时的饮食就要多注意了，补充好营养，让身体更强健，就显得非常必要了。明日就是立夏了，老人讲“立夏一碗汤，不劳医生帮”，一碗汤是啥？咋做

在《太湖县志》中记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”简单地讲，今天要吃笋子和苋菜做的羹，而且不要去坐门槛，不然夏天容易疲倦多病。所以今天的一碗汤，用的食材就有苋菜。

一碗汤，就是苋菜皮蛋汤。苋菜有着“长寿菜”的美誉，而且它含有大量的铁和钙，其中铁元素能够起到维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的食疗作用，而皮蛋它可以起到降火的作用，夏天的饮食原则，按照老人的说法“暑易伤气”，“暑易入心”。

所以苋菜和皮蛋的搭配，刚好是符合时令的，而且这两种食材也比较好找，接下来，我们看看具体的做法。

【皮蛋苋菜汤】

主料：苋菜1把、皮蛋2个、猪瘦肉10克、姜丝少许

辅料：植物油、盐、胡椒粉半勺、鸡粉

【做法】

第1步：苋菜冲洗干净，毕竟的老的就不要了，我们制作的时候可以稍微地把它切一下，皮蛋去壳切成丁。

第2步：皮蛋处理的时候，记得先用沸水烫一下，姜洗净切成丝，这样可以去掉皮蛋和肉当中的腥味。

第3步：锅中放入植物油，烧热以后，来点姜丝，接着放入适量的高汤，煮沸以后，放入我们准备好的皮蛋丁。

第4步：放入洗净的苋菜，开始煮，里面放入少许的盐，接着把腌制好的猪瘦肉放进去，加入少许的胡椒粉。

第5步：最后放入鸡粉把它拌匀，这样一道非常简单的皮蛋苋菜汤就制作完成了，喜欢的话可以在家试一试。

【食刻说】

明天立夏，俗语“立夏一碗汤，不劳医生帮”，具体是啥汤？看到这里大家应该就明白了吧。这一碗汤指的是皮蛋苋菜汤，立夏的饮食以养心为主，同时还要注意降暑解暑，那么皮蛋就是不二之选了，因为立夏也有吃蛋的习俗。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】