各种野菜图解（教你认识不同的野菜和吃法）

夏天摘野菜，送你66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。今天是5月11日，是初夏。进入初夏后，也是摘野菜的好季节。对于南方很多野菜都已经长老了，但是对于北方，现在的野菜才最为鲜嫩的时候。这个季节的野菜有野笋，虎杖，金银花，马兰头，蒲公英等多种野菜。初夏的野菜鲜嫩可口，最适合偶尔尝尝。今天分享66种野菜图片给大家，看看你都吃过哪些野菜呢？

1、金银花

金银花正是现在盛开的时候，我们这里野地的金银花都开花了。金银花不光可以用来泡茶喝，也可以用来炖汤，煮粥喝。

金银花

2、马兰头

马兰头是现在最多的野菜，我们这里野外就有好多马兰头。马兰头也可以叫红梗菜，马兰菜等。马兰头可以用来凉拌，炒菜，味道清香爽口。

马兰头

3、艾草

艾草现在已经开始长老，但是叶子还可以用来打成汁水，做馒头，做青团吃。艾草是一种很好的药食两用的野菜。

艾草

4、鼠曲草

鼠曲草的全株上都有白色的小绒毛，颜色青绿色的，开的黄色的小花朵。鼠曲草最适合用来作清明粑食用。

鼠曲草

5、益母草

益母草是一种药食两用的野菜。益母草开的是紫色的花朵，叶子细长。益母草是最适合女性朋友食用的野菜。益母草可以用来和鸡蛋一起煮汤喝。

益母草

6、鱼腥草

鱼腥草的叶子正面是绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味像鱼腥味，因此很多人都不爱吃鱼腥草。鱼腥草洗净后凉拌着吃。

鱼腥草

7、莼菜

莼菜的叶子是卷起来的，叶子的颜色是翠绿色和紫色的。莼菜生长在江南水面上是野菜，莼菜可以用来凉拌，或是煮汤喝。

莼菜

8、苜蓿

苜蓿的叶子是青绿色的，有三片叶子。苜蓿是一部分人爱吃的野菜。苜蓿可以用来凉拌，或是清炒吃。

苜蓿

9、木槿花

木槿花是木槿树上开的花朵，木槿花的颜色是紫粉色，鲜嫩可口。木槿花可以用来凉拌，或是拌面粉，炸熟吃。

木槿花

10、野苋菜

野苋菜的叶子是翠绿色的，叶子是宽大的，形状是椭圆形的。野苋菜最适合用来清炒，或是焯水后凉拌着吃。

野苋菜

11、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形的。菊花脑非常鲜嫩，最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。

菊花脑

12、费菜

费菜的别名叫养心菜，护心菜等。因为适量吃些费菜，对心有好处。费菜最适合用来凉拌，或是清炒来吃。

费菜

13、松口蘑

松口蘑是一种生长在大山深处的野菜，松口蘑也是非常名贵的野山珍。松口蘑最适合用来炖汤，或是炒肉吃，都非常鲜美。

松口蘑

14、洋荷

洋荷也叫洋荷姜，颜色是紫红色的，长得像洋葱一样。洋荷最适合用和猪肉一起炒菜吃，或是用来做泡菜吃。

洋荷

15、马蹄菜

马蹄菜的叶子是青绿色的，形状是圆形的，开的黄色的小花。马蹄菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

马蹄菜

16、柳絮柳叶

柳絮柳叶也是一种不错的野菜，颜色是青绿色的。柳絮柳叶可以用来凉拌或是清炒吃。

柳絮柳叶

17、棠梨花

棠梨花的颜色是翠绿色的，棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花菜可以用来清炒吃或是和辣椒炒菜。

棠梨花

18、虎杖

虎杖的叶子是青绿色，杆上有很多紫红色的斑点。虎杖口感比较酸，也叫酸筒。虎杖最适合用来做饮料喝，或是炖汤喝。

虎杖

19、荠菜

荠菜是最常见的野菜，颜色有翠绿色和深褐色的两种。荠菜的气味香浓，可以用来和鸡蛋炒菜，或是做成馅料包饺子食用。

荠菜

20、野蒜

野蒜的叶子是青绿色，根部是白色的。野蒜跟蒜苗长得很像。野蒜最适合用来炒菜，炒鸡蛋吃。

野蒜

21、灰灰菜

灰灰菜的叶子宽大，叶子上有很多白色的小斑点。灰灰菜最适合焯水后用来凉拌或是清炒吃。

灰灰菜

22、槐花

槐花是洋槐树上的花朵。槐花是的气味清香好闻，口感清甜可口，非常好吃。槐花最适合用来和鸡蛋炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。

槐花

23、构穗

构穗的形状是青绿色的，形状是长条形的。构穗最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

构穗

24、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，也叫野芹菜。水芹菜的颜色是翠绿色的，菜杆是紫红色的。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜，或是炒肉吃。

水芹菜

25、面条菜（麦瓶草）

面条菜也叫麦瓶草。面条菜的颜色是青绿色的。叶子是长条形的。面条菜鲜嫩，最适合用来加入面粉拌匀蒸熟吃。

面条菜

26、蒲公英

蒲公英是现在比较常见的野菜。蒲公英一般生长在农村的路边或是野地里。蒲公英可以用来泡茶喝，或是凉拌吃。

蒲公英

27、野笋

野笋也是现在最多也是比较常见的野菜。野笋是生长在山里或是路边的野菜。野笋脆嫩可口，可以用来焯水后炒肉，炒菜吃，或是炖汤喝。

野笋

28、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子翠绿色的。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌着吃。

黄鹌菜

29、蕨菜

蕨菜是比较常见的野菜，蕨菜一般生长在大山深处，外表上有很多小绒毛。蕨菜最适合焯水后凉拌，或是炒肉吃。蕨菜晒干后用来炖肉吃。

蕨菜

30、地软菜

地软菜的质地比较柔软，又薄又透。地软菜也是一种野菜。地软菜最适合和鸡蛋一起炒菜，或是做馅料包包子吃。

地软菜

31、紫苏

紫苏的叶子正面是翠绿色的，反面是深紫色的。紫苏可以用来和鲫鱼一起煮汤，或是凉拌吃。

紫苏

32、白花菜

白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色的小花朵。白花菜最适合用来凉拌，或是炒菜吃。

白花菜

33、黎蒿

黎蒿的叶子反面是紫白色的，正面是青绿色的。黎蒿的菜杆是紫红色的。黎蒿的气味香浓，可以用来炒菜，或是和腊肉一起炒菜吃。

黎蒿

34、野菠菜

野菠菜的叶子是青绿色的，叶子宽大。野菠菜可以用来炒菜，凉拌吃。野菠菜不适合每个人食用，没有吃过野菠菜，不要轻易尝试。

野菠菜

35、榆钱

榆钱是榆钱树上的果实，榆钱是一种非常好的野菜。榆钱的颜色是翠绿色的。形状是圆形的。榆钱适合加入面粉蒸熟吃。

榆钱

36、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，叶子是长条形的。鸭嘴菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

鸭嘴菜

37、刺儿菜

刺儿菜的叶子是青绿色的，叶子周边有很多小刺。刺儿菜可以用来凉拌或是清炒吃。

刺儿菜

38、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜叶子是青绿色的，叶子上有很多的齿轮状。曲曲菜的口感偏苦。曲曲菜可以用来炒菜或是凉拌吃。

苣荬菜

39、鹅肠菜

鹅肠菜也是一种鲜嫩可口的野菜。鹅肠菜叶子是翠绿色的，开得白色的花朵。鹅肠菜最适合用来炒菜，或是涮火锅吃。

鹅肠菜

40、扫帚菜

扫帚菜的叶子是青绿色的，叶子的形状是又细又长。扫帚菜的嫩叶子适合加入面粉蒸熟吃。

扫帚菜

41、野苦菜

野苦菜的叶子修长，颜色是青绿色和紫色。野苦菜的口感偏苦，因此得名苦菜。野苦菜可以用来凉拌或是炒菜吃。

野苦菜

42、石榴花

石榴花的颜色是红色，非常好看。石榴树上有雄花和雌花。石榴花可以用来凉拌，或是炒菜吃。

石榴花

43、山苜楂

山苜楂的颜色是青绿色的，是部分山东人爱吃的野菜。山苜楂可以用来凉拌，或是炒菜吃。

山苜楂

44、蛤蟆菜

蛤蟆菜叶子上有很多褶皱，像蛤蟆的皮一样，所以叫蛤蟆菜。蛤蟆菜可以用来和鸡蛋炒菜，或是凉拌吃。

蛤蟆菜

45、微菜

微菜是生长大山深处的野菜。微菜是一种非常名贵的野菜。微菜可以用来凉拌或是炒菜吃。

微菜

46、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子上有很多小刺，开的是黄色小花。花叶滇苦菜的口感偏苦。花叶滇苦菜可以用来焯水后凉拌吃。

花叶滇苦菜

47、茵陈（白蒿)

茵陈也叫白蒿，因为茵陈的真株上面有白色的小绒毛。茵陈也可以用来加入面粉拌匀蒸熟吃。

茵陈

48、荚果蕨

荚果蕨是学名，它的别名叫：广东菜，黄瓜香。荚果蕨的颜色青绿色的。生长在大山深处的野菜，也是比较名贵的野菜。荚果蕨可以用来炒菜，或是炒肉吃。

荚果蕨

49、霍香

霍香的叶子是青绿色的，长得像薄荷一样。霍香也是一种药食两用的野菜。霍香可以用来凉拌或是炒菜吃。

霍香

50、鸡枞

鸡枞的形状像小雨伞一样。鸡枞是一种非常名贵的野生山珍。鸡枞可以用来凉拌，或是炒肉吃。

鸡枞

51、紫藤花

紫藤花是一种非常好看的花朵。紫藤花颜色紫粉色的。紫藤花适合加入面粉蒸熟吃。

紫藤花

52、鸭脚板（鸭儿芹）

鸭脚板也叫鸭儿芹，形状是椭圆形的。鸭儿芹是一种非常好的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉吃。

鸭儿芹

53、枸杞菜

枸杞菜的叶子是翠绿色的。枸杞菜是一种非常好的野菜，枸杞菜的口感偏苦。枸杞菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

枸杞菜

54、香椿

香椿是香椿树上的嫩芽。香椿的颜色是紫红色和青绿色的。香椿气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。

香椿

55、刺老芽

刺老芽是小乔木的嫩尖。刺老芽杆上有很多小刺。刺老芽是一种名贵的野菜。刺老芽焯水后炒肉，炒菜吃。

刺老芽

56、核桃花

核桃花也是核桃树上的花朵，核桃花颜色是青绿色的，形状是长条形的。核桃花可以用来炒菜吃。

核桃花

57、车前草

车前草的叶子形状是椭圆形的，叶子宽大。车前草可以用来焯水后凉拌吃，或是泡茶喝。

车前草

58、马齿苋

马齿苋也叫马齿菜，是生长在菜地或是路边的野菜。马齿苋的口感偏酸，最适合用来凉拌，或是清炒来吃。

马齿苋

59、草头

草头的叶子是青绿色的，形状是圆形的。草头非常鲜嫩，可以用来凉拌，或是清炒来吃。

草头

60、血皮菜

血皮菜的叶子正面是翠绿色的，反面是紫红色的。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝煮汤喝。

血皮菜

61、薄荷

薄荷的整株是青绿色的，形状是椭圆形的，气味非常香浓。薄荷可以用来炒菜，做薄荷糖吃，或是泡茶喝。

薄荷

62、野豌豆

野豌豆的颜色是青绿色的，开得紫色的花朵。野豌豆的嫩尖用来炒菜，或是凉拌吃。

野豌豆

63、刺五加

刺五加菜杆和叶子上面都有很多的小刺。刺五加鲜嫩可口，可以用来炒菜，或是用来清炒吃。

刺五加

64、冰草

冰草的叶子上有白色小珠子，像冰块，所以得名叫冰草。冰草洗净后直接吃，也可以用来炒菜吃。

冰草

65、沙松尖

沙松尖的形状是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是凉拌吃。

沙松尖

66、野韭菜

野韭菜的颜色青绿色是，根部是白色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

总结

夏天摘野菜，送你66种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。以上的66种野菜，大多是药食两用的野菜，并不适合每个人食用，因此没有吃过的野菜，尽量少吃或是不吃。对于爱吃野菜的朋友，可以去菜市场买些野菜回来尝尝。不认识的野菜，不要采摘来吃，以免误食。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

,