怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)

无论做什么馅饺子,记住“2不放3窍门”,和饺子店做的一样好吃

人们常说“好吃不过饺子,舒服不如躺着”“饺子就酒、越吃越有”,可以看出饺子在人们日常饮食中的地位还是比较高的,确实,饺子的馅料丰富、味道鲜美,是一款深受人们喜爱的美食。尤其是在北方地区,人们吃饺子的频率特别高,逢年过节的餐桌上,饺子更是不可或缺的美食。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(1)

生活中很多朋友都喜欢吃饺子,但自己在家却老是做不好,饺子好不好吃关键在于馅料,调饺子馅看似简单,但却不是直接往里加调料那么简单,很多朋友调饺子馅时都会一股脑往里加调料,虽然加了不少的调料,但饺子馅的味道却不够香,而且有时还会有“怪味”。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(2)

其实,调饺子馅是非常有讲究的,比如说有两样调料,在调饺子馅时就不能放,你知道是哪两样吗?

1、十三香‍‍

很多朋友在调饺子馅,尤其是肉馅时,都喜欢放一些十三香,虽然十三香的味道比较浓郁,可以给饺子馅增加一些香味;但在做肉馅饺子时,总少不了会添加配菜,比如说大白菜、韭菜、芹菜等这些食材,十三香的香味比较重,会掩盖住这些配菜本身的味道,得不偿失,所以在制作饺子馅时,最好不要放十三香。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(3)

2、料酒‍‍‍

料酒可以说是一款去腥神器,家家户户必备,但做饺子馅时可千万别放料酒,料酒在高温的作用下才能带走食材的腥味,如果调饺子馅时加入料酒,不会不能起到去腥的效果,还容易使饺子馅产生“怪味”。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(4)

饺子馅想要好吃,调馅时的顺序很重要,先加盐、再打水、最后封油,掌握好这三个窍门,饺子馅想不好吃都难。

1、加盐调味

把准备好的肉馅放在盆中,加入适量盐、姜末、白胡椒粉、蚝油、生抽,用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌至发粘状态。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(5)

2、打水

调味后接着就可以往肉馅里打水了,一斤肉馅打入半斤左右水为宜,这个水可以是花椒水、晾凉的骨头汤或者鸡汤,也可以是清水,当然,用骨头汤或者鸡汤是最佳的。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(6)

水要分三次打入肉馅中,一边加水一边搅拌,每次要等肉馅把水分完全吸收后再进行第二次加水,打入水分的肉馅看起来饱满而有光泽。

3、封油

最后封油这个步骤很关键,不仅能锁住肉馅中的水分,使肉馅更加鲜嫩;还能锁住肉馅的香味,使其不流失。这里用的油最好是葱油,既把洋葱、大葱、小葱等多种食材放入锅中加食用油进行小火慢熬,把食材炸香后捞出,剩下的油就是香浓的葱油。

怎么样做饺子馅好吃不用煮(无论做什么馅饺子)(7)

肉馅调好以后,根据自己的口味加入配菜,饺子馅就做好了,如果是含水分丰富的配菜,一定要提前杀水、挤水。

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