菠萝咕咾肉鸡胸肉（菠萝咕咾肉的做法）

酸酸甜甜停不下口

By caliababy

用料

• 梅花肉 250g
• 菠萝 1/3个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 番茄酱 100g
• 生抽 5ml
• 淀粉 150g
• 小番茄 4g
• 白糖 10g
• 盐 3g
• 料酒 2ml
• 炸肉油 250g
• 水 80ml

做法步骤

1、青椒、菠萝、小番茄（最好用彩椒，家里临时决定做的没准备所以用小番茄）菠萝胡萝卜切块。肉提前用料酒少量盐腌制

2、淀粉加水，浸泡五分钟

3、等淀粉上面的水年轻，下面凝固，倒掉上面的清水

4、把肉倒入淀粉糊搅拌均匀，每片肉都包裹上淀粉

5、锅内倒油

6、油开，把肉一片片放入锅中，中火炸到肉漂起来即可盛出

7、全部炸完，火开大，又再次烧开倒入之前炸过的肉，表皮变硬盛出备用

8、青椒倒油锅里过一下油，时间不要长，倒进去几秒捞出即可

9、将耗油，糖、番茄酱、剩余的盐、水、之前拌肉片剩余的水淀粉用一元硬币大小的量，搅拌在一起

10、调好的料汁

11、锅内剩底油，倒入胡萝卜翻炒

12、胡萝卜变软加入菠萝

13、菠萝翻炒几下加料汁，小番茄

14、料汁变粘稠，冒泡以后

15、倒入炸好的肉片，翻勺或快速翻炒，汤汁包裹均匀即可出锅

16、完成

小贴士

很多人做面粉糊用鸡蛋白面，但是我不喜欢，因为鸡蛋本来胆固醇就高，再加油炸，实在热量太足，而且口感偏软，用淀粉挂糊，肉片刚刚出锅是有点脆脆的，个人爱好因人而异。

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