蛋鸡全封闭化养殖（全面禁抗形式下）

一组织实施

我部畜牧兽医局负责全国动物及动物产品兽药残留监控计划的组织实施工作。各省级兽医行政管理部门负责组织开展辖区畜禽产品兽药残留监控工作。在配合完成国家监控计划的同时，应制定并组织实施辖区兽药残留监控计划，监控数量不得低于国家计划的20%。部属有关事业单位、可承接政府购买服务的部分省级兽药检验机构和第三方检测机构，按照《监控计划》承担相关检测任务。

二抽检要求

（一）各省级兽医行政管理部门组织做好辖区内畜禽及其产品抽样工作，安排官方取样人员进行采样，并在抽样单上签字。承担检测任务的机构应支付样品购买等相关费用，与官方抽样人员做好样品交接手续，并可根据需要派员赴采样现场协助官方取样人员采样。

（二）抽检活动严格执行《官方取样程序》和《2020年动物及动物产品兽药残留抽样和检测技术操作要点》（以下简称《操作要点》），并按要求填报抽样信息。

（三）畜禽产品样品原则上应从动物养殖和屠宰环节抽取。牛奶样品从奶牛养殖场（户）、生鲜乳收购站抽取。开展鸡肉、鸡肝以及鸡蛋中违规用药检测的，从养殖场抽取的样品数量应超过抽样总数的三分之一。

（四）科学确定抽样方式。按照两个时段（6月底前为第一时段，7月至10底为第二时段），均匀抽样，不得在某一时段集中抽样。除后续跟踪抽样外，不应对同一采样点重复抽样。

（五）兽药残留检测按照《2020年度动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量》执行，确证方法按照食品安全国家标准、我部发布或指定的方法、参照国际公认的方法执行。各检测机构不得擅自变更检测方法和检测权限。确需调整本计划确定的检测限、检测方法的，应事先向全国兽药残留和耐药性控制专家委员会办公室（以下简称残留办）提交申请材料，经核准后再进行检测。

（六）对于已发布过确证方法并以筛选方法或定量方法检测出的阳性样品，应进一步进行确证检测，以确证检测结果作为上报数据。

（七）各检测机构要严格执行检测结果报告制度，按要求填报检测结果汇总表。

（八）各检测机构要严格执行阳性（超标）样品报告制度。在检测出阳性样品后的10个工作日内将检测报告送抽样单位（官方取样人员所在单位）、所在地市县及省级畜牧兽医行政管理部门。省级畜牧兽医行政管理部门及时启动后续跟踪抽样、检测程序，抽样比例为1:5，即每发现一份阳性样品，对被抽样单位连续跟踪抽样2次，每次5份样品。后续跟踪抽样检测样品数列入辖区残留监控计划，获得结果后按要求填报表格。

三结果处理

各地要进一步强化残留超标产品的后续处理，省级兽医行政管理部门要做好跟踪督办，样品来源所在地兽医行政管理部门接到检测机构反馈的残留超标检测报告后，按《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》（农牧发〔1999〕8号）启动追溯程序。

（一）根据残留超标样品反馈信息溯源动物养殖场，对养殖场用药情况进行核查，重点检查兽医处方、用药记录和库存兽药产品。

（二）发现养殖用药不规范，未执行休药期等问题要及时提出改正措施，并监督整改。依据《兽药管理条例》有关规定，对使用了禁用药物及其他化合物的动物及其产品要监督养殖场和屠宰企业进行无害化处理。

（三）发现假劣、禁用药物及其他化合物要清缴销毁，及时报告本地省级兽医行政管理部门，同时通报标称兽药生产企业所在地省级兽医行政管理部门，依法严肃查处违法违规行为。对符合农业农村部公告第97号从重处罚的情形，应依法对相关兽药生产企业、经营企业予以从重处罚。

（四）残留超标样品处理结果要及时报省级畜牧兽医行政管理部门，并做好调查处理记录，记录存档2年以上。

四工作要求

（一）承担抽样和检测任务的单位要密切配合，及时沟通情况，按照《操作要点》完成检测样品的抽样、登记、保存、交接和检测工作。

（二）承担检测任务单位于2020年7月15日和11月15日前将检测结果分析报告和相关表格的纸质材料和电子版分次报残留办。

（三）残留办负责兽药残留检测结果汇总和监控计划执行情况的总结上报工作。阶段性工作总结和全年工作总结分别于2020年7月31日和12月10日前报我部畜牧兽医局。

（四）我部将对畜禽及畜禽产品、蜂产品兽药残留监测情况进行通报，并对及时报送检测结果、对残留超标样品开展并予以处罚的省份通报表扬。

（五）各地要将工作中存在的问题和建议及时反馈我部畜牧兽医局和残留办。

所谓蛋鸡无抗养殖指的是无抗生素养殖蛋鸡的简称，指的是在蛋鸡养殖的过程中，不添加任何种类的抗生素，通过一些养殖的关键技术，预防控制蛋鸡在养殖过程中的各种疾病，为蛋鸡创造更适宜的养殖环境等。通过这些关键技术，养殖农户既能够降低蛋鸡的发病概率，又能够实现鸡蛋的营养平衡。

1.1 蛋鸡养殖对抗生素依赖程度较高

就目前的实际情况来说，我国的大多数蛋鸡养殖业对抗生素都有一定程度的依赖。纵观全世界的养殖业，并不是只有我国在蛋鸡养殖业上对抗生素有依赖。国际上也普遍认为，在蛋鸡养殖的过程中适当添加抗生素能够提高蛋鸡的日增重，甚至不少国家还在养殖的过程中曾经批准可以使用抗生素。所以在蛋鸡养殖业上，依旧有很多农户对于抗生素的依赖程度比较高。

1.2 意识逐渐在改变

不少农户在养殖的过程中意识到抗生素对鸡蛋营养的破坏，意识到抗生素依赖对于蛋鸡养殖业来说并不是一件好事情。所以不少蛋鸡养殖农户都开始改变自己观念，逐渐地开始向生态养殖，仿原生态养殖过度。在蛋鸡养殖的过程中，逐渐地通过经验的积累，钻研养殖的关键技术，并且在养殖的过程中降低了抗生素的使用量。这种尝试与转变是可喜的，但是现阶段的减少使用抗生素远远没有达到养殖户预期的效果。

目前在蛋鸡养殖中使用抗生素最直接的危害就是禽蛋品质下降。蛋鸡吃了抗生素之后，虽然能够减少疾病的发生，但是同时抗生素会残留在蛋鸡的体内，并且会影响禽蛋的品质。当禽蛋被人们食用之后，就会间接性地危害人类的健康。近几年的超级细菌案例，就是典型的滥用抗生素的后果。此外，大量使用抗生素会导致禽类的肝肾功能严重损伤，免疫力下降等，这些对于禽类来说是疾病健康问题，但是对于人类来说，这是危害人类健康的食品卫生安全问题。

在蛋鸡无抗养殖的探索上，现阶段主要将蛋鸡无抗养殖关键技术分成三个大类，首先是预防疾病技术，其次是控制疾病技术，最后是创造更好的养殖环境。三管齐下，往往能够取得更好的效果。

3.1 预防疾病技术

现阶段很多养殖农户，为了更好的经济效应，会采取高密度的饲养方式。这种高密度的饲养方式，带来的直接问题是蛋鸡的养殖环境比较差，蛋鸡的疾病更频发。俗话说得好，欲速则不达，而蛋鸡无抗养殖预防疾病的关键步骤是要改变现阶段的高密度的饲养方式，适当地改变高密度的饲养方式，为蛋鸡提供更好的生存环境。

其次蛋鸡无抗养殖的关键是降低蛋鸡的发病概率，只要蛋鸡的发病概率能够控制，那么抗生素的使用必然会大量降低[2]。所以农户在养殖的过程中，一定要给鸡群做好严格的疫苗接种工作。比如农户根据鸡群的实际生存情况，制定合理的免疫程序，精心挑选正规厂家的优质疫苗。尽早地发现问题，并且解决问题，将发病扼杀在摇篮中，这样才能够更好地预防鸡群发病。

最后是做好基础免疫工作，提高蛋鸡的特异性抗病能力。蛋鸡在注射疫苗之后并不是万无一失，养殖农户必须要根据蛋鸡的品种，饲养条件以及其他综合因素，为鸡群制定长期合理的免疫程序。此外，由于养殖的密度比较高，所以传染病的控制与预防显得尤为重要，农户要针对传染病做好预防措施，并且以传染病为重点，做好免疫程序环节中的每一环。

3.2 控制疾病技术

首先是饮水技术。对于养殖家禽来说，饮水是最基础的工作，也是保证家禽正常生理以及代谢机理正常运行的基础保证。在过去，很多养殖农户会在家禽疾病的高峰期，直接在饮水中混入某些抗生素，这样虽然能够保证蛋鸡的生存率与降低发病率，但是同时带来了食品卫生安全问题。所以在这方面，

笔者建议两种无抗安全饮水方案。

一是中草药汤剂混饮。现阶段很多的中草药对于常见的病菌都有一定的作用，比起直接使用抗生素，更多中兽医建议用更合理的中草药汤剂混饮的方法。比如在饮水中加入常见的黄连，板蓝根，金银花等中草药，能够杀死蛋鸡体内常见的大多数病原菌。二是微量元素保健法。微量元素对于蛋鸡的健康大有裨益，所以在控制蛋鸡疾病上，农户也可以采用微量元素保健法，将微量元素混合到水中，既能够增强蛋鸡的抗应激能力，又能够抵抗一些病毒的入侵。所以对于蛋鸡无抗养殖来说，用更好地饮水技术替代传统的抗生素，也能够起到积极地作用。

其次是药物保健技术。现阶段，我国蛋鸡养殖农户想要完全实现无抗还是比较困难的，但是意识与观念的改变，让更多养殖农户自愿参与到无抗养殖中来。在蛋鸡疾病的控制上，农户可以从优化饲料配方以及用药方案的角度去减少对抗生素的使用。药物保健就是这几年常用的策略之一。现阶段我国在临床实践观察之后，发现了规模养殖禽类的药物保健配方，这些保健配方对于蛋鸡来说肝肾负担小，并且不容易产生抗药性。

最后是食疗保健法也是养殖用户常见的一种控制疾病的方法，这个方法的核心是用常见的食材去替代抗生素。比如用食用醋和大蒜粉，可以治疗蛋鸡常见的消化道，呼吸道疾病。通过食疗保健法，既可以增强蛋鸡的体质，又能够提高蛋鸡的抗病力。

此外，对于大规模的养殖农户来说，不断地加强自身的专业知识是保证养殖经济效益的途径之一。现阶段不少养殖农户专业素养比较低，在养殖方面只在乎经济效益，而忽视了对专业知识的学习。所以养殖农户必须要有意识地加强自己的专业知识，只有不断地加强自身的专业知识，才能不断利用科学合理的方式养殖出更多更健康的蛋鸡，才能保证蛋鸡的营养价值。

3.3 创造更好的养殖环境

蛋鸡无抗养殖对于蛋鸡的生存环境有更高的要求，所以农户必须要为蛋鸡创造更加优越的环境。首先在选址上要符合卫生防疫标准，同时要考虑水源，污染，空气质量等条件。不少蛋鸡养殖农户在养殖的过程中已经做好了选址，所以为了优化蛋鸡的生存环境，养殖农户必须要对选址周围的基本环境进行全面系统的调查，无论是哪个方面没有合格，都要利用科学的方式积极改变原来选址带来的问题，为蛋鸡的生存提供更好的环境。

其次现阶段不少农村的蛋鸡养殖农户主要原始散养的模式，他们认为用原始的方法饲养蛋鸡就能够得到营养最优质的鸡蛋，实际上这种想法是错误的。原始的方法不一定能够养殖出更好的蛋鸡，但是科学的方法一定可以。所以为了更好地将无抗养殖进行到底，需要养殖农户抛弃传统的养殖方式，积极引进科学的养殖方式，为蛋鸡的生存创造更好的环境。最后还要进行信息化管控，利用信息系统建立起温度、湿度、噪音等多方面的自动控制系统，为蛋鸡的生存创造更好的环境。