你吃的螃蟹安全吗（我可不是被随意乱吃的）

螃蟹：我可不是被随意乱吃的吃螃蟹相传于西周时代，当时因其毁禾断粮泛滥成灾，人们恨而食之，觉其味美流传至今，下面我们就来聊聊关于你吃的螃蟹安全吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

你吃的螃蟹安全吗

螃蟹：我可不是被随意乱吃的！

吃螃蟹相传于西周时代，当时因其毁禾断粮泛滥成灾，人们恨而食之，觉其味美流传至今。

水乡的螃蟹通常有两种，一种是在沟塘中自然生长却怎么也长不大的小螃蟹，它喜欢在堤岸近水处打窟隆，只要发现洞口有新鲜土堆的，通常一掏一个准，另一种就是本篇主角，足螯有毛的大螃蟹，又称毛螃蟹，简称毛蟹。

三十几年前，这种螃蟹遍布于湖河之中，随水流而下，遇阻向爬爬，晚上喜光，见亮则来。小时下水洗澡，发现近前水面上泛起连续星点的小气泡，快速出脚偶尔能踩到。记得白马湖边镇湖闸旁，白天多人守“闸”待“蟹”，晚上挑灯继续，有人一天捞百十斤呢。也有人将稻草搅成蝇状，再浸水熏烟后，制成拦河索沉入水底，螃蟹遇之顺索而上，稀里糊涂地就被网兜捞起。当时毛蟹也值不了几个钱，三两以上的也就二角钱左右一斤吧，但在那个每天几分工、每月吃不上一顿肉的年代，居家过日子的人谁会舍得花钱买这既腥又不管饱的家伙，多是卖给食品站运往上海，饱国际都市人的口福。

于是，就有了讽刺上海人吃螃蟹的段子。说一人从上海坐火车到北京，上车后装模作样地摆上七八样工具开始吃一只螃蟹，车到北京站还未吃完，临了将蟹壳用纱布裹好准备带回去熬汤。这个段子明显过于夸张，但从另一方面反映出上海人的精明、会吃、细致与有时间观念，不管怎么说，这螃蟹绝对算得上奢侈品，不会吃或吃不干净岂不是暴殄天物了！

社会发展很快，螃蟹价格跟着水涨船高，在市场经济刺激下，它由自然生长变成如今的专业养殖。随着人们生活水平的提高，螃蟹爬上普通家庭的餐桌已经不稀奇，作为一种时尚菜肴招待客人，显示对客人的尊敬与感情，可以加深友谊促进交易。

吃螃蟹最佳时机是在重阳节以后，秋高气爽万物成熟，这时候的螃蟹肉肥膏腴，公蟹之膏母蟹之黄，口感美妙令人回味无穷。我们这里做法一般有两种，一是蒸烀二是烩豆腐。烀螃蟹直接放水煮，是懒人做法，膏黄外溢水多肉松，个体再大质量再好也没有了口感；蒸螃蟹顾名思义无需多述，讲究点的捆好螃蟹以防爪身分离，在水里放点盐、葱姜、菊花之类的佐料，随蒸气侵入蟹体，再讲究点的蒸后炕掉多余水分，如此做出来的螃蟹色泽美观、肉感劲道、香味十足，这是螃蟹最有尊严的离开人间，让食客最极致的享受到螃蟹美食。蟹黄烩豆腐这道菜的做法，是先将豆腐切成面条状焯水以去豆味，用猪油炸香细碎葱姜后，与蟹黄、蟹膏和蟹肉同炒，佐以高汤出锅再配点香菜，柔软滑腻、香气内敛，让人赞不绝口，可谓色、香、味俱全，起初这道菜可能因为顾及老人而产生，现在成为餐桌上一道特色螃蟹菜肴。

大家都吃过螃蟹，假如问道：您能吃螃蟹，会吃螃蟹么？面对这个极不礼貌的问题，您肯定会嗤之以鼻不屑回答。但事实是，不是任何人都能吃的，也不是任何人都会吃的！

螃蟹性寒属于发物无疑，资料显示，体质偏弱脾胃功能差者，过敏体质、患过湿疹者，“三高”和有胆道疾病者，痛风及高尿酸者，这四类人最好不吃，至少要少吃，这虽然有点危言耸听，可注意点也不是件坏事，而且吃的时候绝对要掌握正确方法。否则容易寒凝肠胃，出现皮肤过敏、腹痛胸闷、恶心呕吐甚至加重原来身体病症等不良后果。

养殖的螃蟹喜食死鱼烂虾臭螺丝，再大螃蟹容积也小，不掌握方法极易误食到有害部位，有六不能吃，一是蟹胃，紧靠其双眼中央的壳内，被膏黄所裹的三角体，内有未溶解杂食。二是蟹腮，硬壳剥下后，在蟹肉表面的絮状多条体，两边对称功能如肺，寄生各类菌虫。三是蟹心，壳内两腮中间被白膜或黑膜覆盖着呈乳白色的六角片体，此物凉性最大。四是蟹肠，俗称蟹筋，贯穿身体上下，从胃连到生殖器。五是蟹生殖器，在壳外下方，呈管线状。六是白色海绵体和黑膜，有重金属残留。

吃螃蟹时有必要蘸着姜醋吃，《红楼梦》中〈螃蟹咏〉中有这么一句：＂酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜＂意思是，螃蟹性寒味腥，食用时须有酒、菊花、生姜相佐。另外，吃螃蟹时，不与羊肉狗肉同食，短时间内不能吃柿子梨子，不喝浓茶等，不要问为什么，医学专家就这么说的，您还不要不相，否则让您吐出来比吃下去的多。

掌握了吃蟹注意事项，再了解一下吃蟹不脏手的简单要领或步骤：剥壳摘胃、去腮挖心、剔白除黑，掀掉下软盖，中间掰为二，细心把肠抽，先吃黄或膏，最后才将足螯掏。

当然，螃蟹还有多种做法，恕未深入研究，此篇陋文，并非自作多情或班门弄斧，本意美食交流善意提醒避免尴尬，权当是弘扬一下美食文化吧，如此幸甚。