亚洲美食之旅成都（这座有颜有）

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“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州。”这片古称“嘉州”的乐土，从来不缺胜景。乐山大佛是城市的同名金字招牌，蒸汽小火车穿梭于林间花田，青衣江畔千佛伫立。别忘了美食，这绝对是乐山之旅的重头戏！

借新书《四川》上市之际，和LP一起逛逛有“颜”有“味”的小城乐山，深度解锁那些地道风味吧~

乐 山

怎 么 吃

由偶遇小清新提供

吃货眼中的乐山美食，比乐山大佛还有名气。钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、跷脚牛肉、西坝豆腐等实力强劲的美食早已走出乐山，在成都乃至整个四川扛起了招牌。

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乐山人也会毫不谦虚地表示，家乡养刁了自己的胃。这里的餐馆水平均衡稳定，不必去网红餐厅大排长龙，跟着当地人落座就能吃得实惠又安逸。

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在乐山众多美食街中，张公桥好吃街凭借规模坐稳了头把交椅，上百家餐馆包罗了所有品种的本土美食，稍有名气的商家在这儿都有分店。不过由于客流量大，价格水涨船高，性价比见仁见智。

由-壹个橙子提供

靠近乐山港的东大街及周边街巷藏着不少口碑老店，各有拥趸，消费水平更加大众化。至于跷脚牛肉、西坝豆腐这类地方名菜，最好的选择仍是其发源地（苏稽镇、西坝镇）。

苏稽镇，由鸣谦提供

豆腐脑

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乐山豆腐脑的花样超乎想象，牛肉、肥肠、酥肉、鸡丝都是可选的配料，还有用滚烫豆腐脑冲熟蛋液的蛋冲豆腐脑，做早餐极合适。

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你可以前往知名老铺九九豆腐脑（人民南路109号）尝一尝本地的味道，一碗豆腐脑加一个咔饼，足以当作正餐。“九九”是知名老铺，“豆豆·豆腐脑”“牛华豆腐脑”等店也备受好评。默认红汤，吃不了辣豆腐脑的务必点清汤。

九九豆腐脑，由光光提供

甜皮鸭

由光光提供

看起来非常不四川的甜皮鸭与普通卤鸭子的区别就在于皮，薄脆香甜，最是精华。乐山卖甜皮鸭的卤味店不少，连锁品牌中首推“赵鸭子”和“王浩儿纪六孃”。这间赵鸭子总店（新村街169号）难得地提供堂食，热乎到烫口的甜皮鸭会惊艳你的味觉。

钵钵鸡

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钵钵鸡才是真正的“冷串串”，店家将食物做熟后，串成签晾冷，取一瓦罐，盛入藤椒味或香辣味的冷汤，将一串串食物浸入其中。你可以尝尝纪老四钵钵鸡（柏杨东路123号的味道，这里是典型的江湖派大排档，谈不上环境和服务，但时刻座无虚席的场面证明了品质。

由偶遇小清新提供

看似红油一片的锅底实则香而不辣还带甜，处理过的熟串串在锅中浸泡一会即可食用。“叶婆婆”“黄鸡肉”“古真记”也都是极具人气的钵钵鸡老店。

由南洲提供

翘脚牛肉

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乐山著名的跷脚牛肉是清汤火锅，锅底以牛骨牛杂熬煮，虽以牛肉命名，真正的主角还是各类牛下水。很多店还可以供应一人份的跷脚牛肉，可按牛的不同部位单点。

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著名的跷脚牛肉又以苏稽镇的最好吃，牛肉、毛肚、牛舌是经典老三样。当地人经常光顾的老石桥跷脚牛肉店（苏稽镇桂花路178号），正对儒公桥，环境简单但待客周到。最好中午前来，此时熬出的汤尤其鲜美。牛的各个部位都有，犹豫不决就选牛杂锅（有小份）。

由南洲提供 由南洲提供

凤爪

由偶遇小清新提供

凤爪是乐山零食的代表之一，有双椒、蒜香、酱香、泡椒、百香果等多种风味。卖得最好的蒜香凤爪脆爽鲜香，辣度适中。这家九妹凤爪总店（鼓楼街34号）可以堂食，凤爪配冰粉，绝对巴适。

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乐 山

怎 么 玩

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乐山大佛

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岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处，高达71米的露天巨佛巍然凌云，护佑了乐山城1300多年。

I, Ondřej Žváček, CC BY-SA 3.0 <http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/>, via Wikimedia Commons

这尊世界最高大的古代石刻弥勒佛坐像开凿于唐开元年间，相传是凌云寺住持海通禅师为平定水患而凿，后有节度使续建，前后耗时90年。开凿于唐开元年间，相传是凌云寺住持海通禅师为平定水患而凿，后有节度使续建，前后耗时90年。

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你可以走下崖壁，近观两层楼高的耳朵和能容上百人的足面，感受“山是一尊佛，佛是一座山”的雄壮气势。

由鞑子香提供

古迹爱好者别错过景区南门外的汉代崖墓群麻浩崖墓（免费）。这片密集分布于凌云山和乌尤山之间的墓群在1988年被列为全国重点文保单位，仿木石雕的门楣和遍刻画像的墓壁都值得一看。

由鞑子香提供

一江之隔的乌尤山也称“离堆”，是2000多年前李冰治水工程遗迹，山上有座始建于唐朝的乌尤寺，因游人罕至，格外清静。

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这条路线还会经过东方佛都，那是20世纪90年代为重现唐风而修建的石窟群，雕刻者包括曾参与创作《收租院》的四川美院老教授、著名雕塑大师刘开渠等，乃近代雕塑精品。

嘉阳小火车

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火车吐着阵阵白烟，徐徐穿过金黄油菜花田，这样清新又怀旧的景象每年3月到4月都会在犍为县的嘉阳矿区真实上演。

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行驶于芭石铁路的嘉阳小火车始建于1958年，是世界上现存唯一仍在运营的窄轨蒸汽火车，有“工业革命活化石”之称。起初用于运煤，后来转型为当地人的主要交通工具，而今，在嘉阳·桫椤湖景区，窄轨铁路上还开起了观光旅游专列。

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轨道全长19.84公里，始于石溪镇，终于黄村井，共8个站点，往返约需2.5小时。你可以在“芭沟站”下车，游览充满工业与革命气息的芭沟古镇。

峨眉山

由鸣谦提供

作为佛教四大名山之一、普贤菩萨示相之地，峨眉山自古便是修仙朝圣、饱览风光的胜地；而武侠小说虚虚实实的化用，更让“峨眉”二字深入人心。

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金顶是峨眉山的象征，也称华藏寺，始建于东汉，是峨眉山历史最为悠久的寺庙。狭义的“金顶”指最高处的普贤殿，亦称“金殿”，相传明代建造时瓦、柱、门等构件皆铜质渗金，阳光下显得金光灿灿。

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2006年，华藏寺得到重建，不仅恢复了金殿（普贤殿）、铜殿（大雄宝殿）、银殿（始建于唐代的卧云庵），还在中央立起一座高达48米的四面十方普贤金像，尤为引人注目。

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日出、云海、佛光和圣灯四大奇观亦是金顶称绝之处。日出时间大约是夏季6点、冬季7点；想看云海不必赶早，只要不下雨起雾，都有机会见到，晨昏时分光线最佳。

- 峨眉山的猴居士 -

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峨眉乃仙山，山上的猴子也成了灵猴，个个看似可爱，实则精明泼辣，是拦路抢食的一把好手。许多地方都可能偶遇“猴居士”，最集中的便是清音阁与洪椿坪之间的生态猴区。

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管理员每天会吆喝猴群前来“上班”，不辜负翘首以盼的游人，也因为管理员常驻，它们还比较收敛。洪椿坪到仙峰寺的树林中同样有猴子出没，但霸道不少，这一段最好结伴前行。

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罗城古镇

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说是“中国的诺亚方舟”多少有些夸张，但船形布局的古街，恐怕许多人确实是头一回见。从乐山市区往东南行驶约1小时，就到了这座保留着明清风貌的悠闲小镇罗城。

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古镇建于山丘顶上，最核心的区域即船形街，又名“凉厅街”。若从空中俯瞰，街道狭长，两侧小青瓦屋面的川南民居首尾合拢、中间腾空，整个恰如一艘东西横卧的叶型小船。

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而当你走进“船”内，会发现“船舷”密密麻麻开着茶馆、药房、杂货铺、服鞋店等，一座至今仍用于演出的古戏台伫立于“船舱”，“船尾”由清代的灵官庙坐镇，川主庙遗址、南华宫石狮等古迹散布于周边。

由拍照的挖掘机提供

逢双日赶场时，“船舱”里摆满竹椅，人们喝茶闲聊，玩着乐山纸牌“贰柒拾”，好不惬意。

东风堰-千佛岩

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乐山境内的世界遗产，以乐山大佛和峨眉山最闻名遐迩，鲜有人知的是，中国首批世界灌溉工程遗产“东风堰”也在乐山（夹江县）。始建于清康熙元年（1662年）的东风堰虽然历史不及都江堰，但同样是至今仍在使用的古代水利工程，利用无坝引水技术实现自流灌溉，推动着青衣江沿线的农业发展。

©Xin, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

与此同时，青衣江的左岸还有一面约60米高、凿满石窟造像的岩壁，开凿时间早于乐山大佛，现存162龛、2400余尊，大小不一，密密麻麻，以“夹江千佛岩石窟”之名被列入全国重点文保名录。岩壁上能看到开元、大中（唐懿宗年号）、咸通（唐僖宗年号）等年号，可见石窟兴盛于中晚唐年间。

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东风堰因不断增加的引水需求，历史上曾多次将堰头上迁。1930年迁堰工程中，因主干渠经过千佛岩，灌区民众竟在佛龛下方穿山凿石400米，令淙淙渠水从佛身之下流过，颇为难得。

在四川这块宝地上，

还有哪些让你垂涎三尺的美食，

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