牛肉大葱馅饺子做法家常(牛肉大葱馅水饺的做法)

牛肉大葱馅饺子做法家常(牛肉大葱馅水饺的做法)(1)

水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。 冬天里由“饺子”带来的温暖,将寒意驱赶散尽,一碗热腾腾的饺子也象征着家的温暖和团圆。 饺子可以有各种馅料的搭配,都能做出好吃的味道,牛肉大葱馅水饺,是我们家里做的最多的肉馅水饺。

By 爱新觉罗_金金

用料

  • 饺子面团用料↓
  • 中筋面粉 500克
  • 鸡蛋 1个(约50克)
  • 水 260克
  • 饺子馅用花椒水用料↓
  • 花椒 2克
  • 热水 100克
  • 牛肉大葱馅用料↓
  • 牛肉 500克
  • 姜末 10克
  • 大葱 700克
  • 老抽 15克
  • 味极鲜 10克
  • 花椒水 70克
  • 鸡精 3克
  • 盐 20克
  • 芝麻油 15克
  • 鸡蛋 1个

做法步骤

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1、做饺子面团的时候,打入一个鸡蛋和进面团里,饺子皮更筋道不容易破。

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2、面粉中打进1个鸡蛋,加水揉成表面光滑的面团,封好保鲜膜放置一边静置一会儿。 这时候我们做饺子馅……

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3、先泡一碗花椒水,用热水泡,碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子,让花椒水泡的充分一些。

牛肉大葱馅饺子做法家常(牛肉大葱馅水饺的做法)(5)

4、将700克大葱切碎,姜也切成姜末。

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5、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中,搅拌一下

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6、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。 (注意搅拌肉馅的时候,用筷子一直往同一个方向搅拌,这样才利于肉馅成团不易散) 再加入花椒水,一点一点的加入,一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量,我加进去花椒水的量给大家参考。

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7、加入鸡精、盐、芝麻油,搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末,搅拌!饺子馅完成。

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8、将放置了一会儿的饺子面团,取一部分,搓成长条状,做成剂子。

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9、也可以用刀切成小剂子,每个小剂子大约9克,按扁

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10、擀成饺子皮

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11、加入饺子馅

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12、开始包饺子…

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13、包好的饺子

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14、饺子快包完的时候,锅中加适量水,开火,煮至水沸腾,加入一小勺食盐… 然后,开始下饺子,放入饺子,煮到水开,加入适量水,再接着煮至水沸腾,加入适量水,继续煮至水开……就可以捞饺子了。 (煮饺子期间,加两次水进去,饺子就熟了)

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15、盛盘,再来点醋,吃饺子吧~

小贴士

做饺子的小窍门: ①饺子面团中加入一个鸡蛋,为了使面团更有劲,包的饺子不易破。 ②牛肉馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬,让饺子软一些,口感更好。 ③ 拌肉馅的时候,要用筷子一直往同一个方向搅拌,这样才利于肉馅成团不易散。 ④煮饺子的时候,锅里加入一勺盐,作用也是使饺子不易破。

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