大众素面做法（嗦面才是冬天的最佳打开方式）

寒冷的冬夜里，嗦口面喝点汤，碗里根据个人喜好添加食材，夹一筷子入口时连味蕾都在跟着欢呼。尤其是刚加完班回到家时，一碗汤面下肚，暖呼呼的汤从喉咙流进胃里，驱散一身的寒气。

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酸菜肉沫面

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水分,切成小丁备用

2.平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋煎至两面金黄

3.锅中余油下蒜末，小米椒，葱花，火锅底料炒香。

4.下肉末、酸菜翻炒

5.加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精、1勺白糖、1勺盐翻炒调味

6.加适量清水煮开

7.开后下入面条、荷包蛋

8.面条煮熟后，加几颗上海青煮熟即可食用

鸡块焖面

1.小鸡剁成块泡冷水，多泡一会儿才不会腥。锅中放入水，料酒，姜片，放入鸡块，煮出血沫后捞出洗净。

2.锅中油热，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味

3.先倒入鸡块翻炒3分钟

4.加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油翻炒上色

5.加入2碗开水、1勺冰糖、1勺黄豆酱，大火烧开后转中火煮2、3分钟，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边容易糊，盖上锅盖焖

6.焖到水干，用筷子翻动面条，撒上蒜末和青椒，翻拌一分钟即可出锅

番茄肥牛乌冬面

1.番茄划十字放在大碗中浇上开水，浸泡五分钟，去皮去蒂切成小块（嫌麻烦可以不去皮）

2.将肥牛卷放入烧开的水中，煮开后捞出锅中浮沫，肥牛煮熟捞出备用。

3.锅内倒入食用油5ml，油热后放入蒜末煸香，放入西红柿煸炒

4.炒的过程中，用锅铲压一下，直至炒成糊状，加入2勺番茄酱调味

5.加入两碗清水、1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、3克白糖大火烧开

6.再加入乌冬面煮约2分钟，再放上肥牛煮30s即可盛出

葱油面

1.在汤锅中装入适量清水，用大火烧开，然后放入1克盐和面条

2.捞出过凉水，过凉水可以使面条更劲道

3.准备灵魂酱汁：把3勺生抽，2勺老抽，2勺白糖装入一个碗里，搅拌均匀直至白糖融化。

4.锅内加入油，放入葱段、蒜片；小火开始慢煎，将小葱全部煎成褐色，看起来干瘪且酥脆的时候，把之前拌匀的那碗酱汁倒入油里，倒的时候千万要小心，别被油溅到皮肤，小心烫伤。然后用筷子不停搅拌均匀，用小火熬煮大约一分钟，就可以停火了。

5.把面沥干水分，放入碗中，倒入两勺葱油拌匀，表面放点干葱装饰。

炸酱面

1.洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用

2.黄瓜清洗干净，切丝待用

3.另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出控水

4.锅中多倒点油，下洋葱碎、姜末爆香，油量要多一些，炸酱得“炸”才行

5.加入肉馅翻炒2分钟，出油变色

6.加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水

7.大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味，1勺老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系

8.面上铺黄瓜丝，然后浇适量炸酱。炸酱拌匀在面条上，送入口中，越吃越香。很有滋味，喜欢面食的亲们可以试试，一定会爱上的。

河南焖面

1.面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃，面条放入蒸笼，蒸20分钟。蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开晾一下

2.豆角洗干净切成小段，豆芽清洗干净，五花肉用2勺料酒、3克黑胡椒、5克生抽腌制10分钟

3.锅内放入2勺猪油，下葱姜蒜、八角、辣椒、香叶爆香

4.放入五花肉翻炒至变色

5.倒入豆芽、豆角翻炒一分钟，锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，炖2分钟即可出锅，把里面的汤单独倒出来

6.将菜汤水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

7.拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀，最后再上锅蒸10分钟即可。

油泼面

1.准备面片，我买的是现成的，也可以自己和面

2.把绿豆芽清洗干净，青菜洗干净，把焯过水的菜放入碗里

3.面片在揉面垫上切成宽条，取一条面，用手掌按扁，双手提两头把面条撑开

4.水开后，下锅煮，沸腾两次就差不多可以捞出了。

5.把煮好的面过凉水后捞入碗里，加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、15克蒜末、15克辣椒面

6.起锅热油，把油烧到十成热，浇在面上。呲啦一声，香飘四溢，搅拌一下就开吃了

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