鼎爵觚盉是什么（鬶簠匜枓盨卣斝盉）

许多年以后，我的孙子会问我：爷爷，肺炎大隔离的时代你在做什么？我会回答：我没追网剧，也没打游戏，我一直戴着口罩写公众号。

那么看了此文，博物馆里那些别人不认识的字，你认识。你不但认识，还能随口说出是什么东西、怎么来的、干嘛用的，腔调瞬间就上去了。那么闲言少叙，我们马上开始这堂识字课。

师趛鬲

鬲，多音字，读作隔或立。上古东方的有鬲氏建立了鬲国，传承大汶口文化，后被殷人所灭，我们中学时还背过“胶鬲举于鱼盐”，这时鬲都读作隔。鬲读立时，指新石器时代出现的一种三足炊器。锅离不开灶，一般炊具总要支起来才能生火。鬲可以看做锅和灶的合体，直接在下面生火即可。鬲由三个乳房形的足，是古人的天才设计，可以增大受火面积，缩短烹饪时间。

新石器时代 陶鬲

石器时代还有许多圜（音圆）底陶钵，底部半圆，好像今天的炒锅，这种底不稳定，战国时期就淘汰了。从北方的红山文化，到南方的良渚文化，以及龙山大汶口等等，都有许多鬲和圜底钵出土，而在印度埃及等外国文明中，从没出现过这两种器形。由此可见，在国家还没有现之前，长江和黄河流域的古代部落之间已经有所交流，并且形成了一些共同的习俗，隐隐约约之间，可以看到中国的影子了。所以每当发言人在电视里义正辞严地强调“自古以来”的时候，我脑海中都会浮现一个巨大的鬲，而且是圜底。

南宋龙泉窑两鬲式炉（袋足）

清镇窑青花八吉祥纹壶（款足）

鬲大概源于鼎，两者很容易混淆。不同之处是鬲足中空且肥，叫袋足，鼎足实心且瘦，名款足，鬲只有三足，鼎可以有四足，比如方鼎，这两种足都被后世瓷器继承。鼎无疑是青铜时代最重要、最神圣的器皿，故事请见拙文《神鬼出没的远古世界》。商周墓葬中，青铜鬲作为鼎的附属品，一般每只列鼎配二或四只鬲。战国之后，鬲退出了日用器行列。

大汶口文化白陶鬶

鬶，鬲上加规，读规。《说文》“鬶，三足釜也。有柄喙”，段玉裁注“有柄可持，有喙可寫物”。鬶即鬲加上了流和柄，方便倾倒和把持。这又是一次升级，古人用鬶煮好汤汁后，可以直接注入碗里。

龙山文化 红陶鬶

鬶分布在东方的龙山文化和大汶口文化晚期，那时正是传说中的少昊和太昊统治的时代，以鸟为图腾。再看龙山的红陶鬶，口沿处有乳钉，与鸟嘴形的流配合，颇似鸟眼，许慎说流时用了“喙”字，大概也是暗示东方的鸟图腾。鬶都是陶器，没有出现过青铜或者瓷鬶。

商代陶甗

甗，音演，瓦部，源于陶器，左边虍（音虎）下一个鬲，也是鬲演化而来的。甗下部是鬲，上面有耳的部分叫甑，音蒸，早期两部分相连，一体铸造。内部甑和鬲之间有一个隔，上有孔洞，相当于现在的箅子。甗就是古代的蒸锅，鬲下生火，鬲内放水，甑内放米，蒸饭食用。青铜甗也是重要的明器，与鼎簋豆壶盘盉组成一套随葬礼器。

春秋 兽面纹甗

战国时出现了分体甗，鬲和甑分开铸造，大概为了便于清洗，甑底有箅孔，鬲上有榫圈，以防止蒸汽泄漏，工艺难度大。这时还出现了腰部有一圈圆盘的甗，用来接溢出的沸水，防止浇灭柴火。单独的甑还演化出多种用途，比如唐代《茶经》里记载了用甑蒸茶饼，宋代用木甑蒸馏酒。

上图的商代甗高八十厘米，属于比较大型的青铜器。这个乾隆的铜胎画珐琅兽面纹甗，产自广东，相当精美，只有十九厘米高，不能实用，已经成为装饰器了。

商晚期 邐簋

簋，音鬼。这字北京人都认识，原来东直门内有条街，开了许多卖麻小和羊蝎子的排档，因为没执照，都躲躲藏藏的，就被称为鬼街，后来官府干脆改名为簋街。簋街之名蛮贴切，因为簋为商周时很重要的食器，用以盛放黍稷稻梁等饭食——肉放鼎里，鼎最重要。

青铜簋出现在商代，最早造型是简单的深腹圈足，而后越来越复杂，发展出双耳、四耳、连环耳、三足、四足等许多款式，西周时还出现了方座簋，圆型簋身上连铸一个方型底座，这种簋一般有会，就是盖子。青铜器许多部位名和今天不同，比如盖叫会，柄叫鋬（音判），嘴叫流，大口叫侈口，小口叫弇（音演）。

西周 格伯簋

格伯簋铭文

格伯簋的铭文记载了一次有趣的土地交易，译文是：在正月第一个吉日癸巳这一天，周王在国都成周。格伯从倗生那里接受了四匹好马，讲定交换的价值是三十田，双方剖木为凭证。格伯交付的是殹妊和仡，**和甸殷崇地的田产，并在零谷和**谷树木为标记。书记官吏戠武建立了文书档案，规定了界域。倗生铸这件宝簋，用来登录格伯的田产，后代子孙，万年宝用。倗生家族的名号是**。

会应该有钅傍，打不出来。《仪礼.公食大夫礼》：“宰夫东西坐，启簋会，却于东西。注：会，簋盖也”那时已经有了复杂的餐桌礼节，类似于现在西餐里刀放右边叉放左。先秦礼仪制度中，簋是鼎的附属器，而且以偶数出现，周天子用九鼎八簋，诸侯用七鼎六簋，卿五鼎四簋，士三鼎二簋。簋放素食，鼎放肉菜，天子用九鼎八簋，意为每顿饭吃九荤八素，其他人依次递减，多么直观的等级制度，吃的越多越牛逼。春秋时周王室衰落，许多诸侯吃饭时也用九鼎八簋，孔老夫子穷其一生，都在反对这种僭越，好无聊。

春秋 铸子叔簠

在祭祀系统中，簠（音辅）和簋并用，而盨（音须）不用作礼器。孔子曾经说“胡簋之事，则尝学之矣；甲兵之事，未之闻也”，这个“胡”，以及他说公治长 “瑚琏之器”的“瑚”，都是簠的古字。《汉书》说“古者大臣有坐不廉而废者，不谓不廉，曰簠簋不饬”，说祭祀的礼器被搞乱了，引申官员失职。后来“簠簋不饬”成了成语，腐败的意思。

盨和簠的日用功能和簋相同，盛放饭食，有的西周盨上有自铭“用盛稻梁”。三者不同之处在外观，簋口圆形，盨口椭圆形，簠口长方形。

西周 师克盨

然而簋也有方口的，外观和簠一样。曾经有这样的事，考古人员挖出来了个方形青铜器，有盖，不错，是个簠，记录在案，然后洗洗擦擦，才看到里面还有行小字：“相伯作宝簋，子孙永宝用”。这叫“自名”，好吧，既然人家自己说了是个簋，哪怕是方口的，也得叫簋。类似的自名有许多，比如有的豆叫敦，有的鬲叫鼎等等。

青铜器的名字向来是比较混乱的，先秦时没有统一的文字，所以列国所造铜器，经常出现同物而不同名的情况，还有许多异体字。到了汉朝时，瓷器和漆器联手把青铜器赶出了日常生活领域，只有铜镜还在用，其他的青铜器人们差不多忘光了。比如《说文》把盨和簠的形制写反了，许慎那么有学问的人，都能犯错，汉人对青铜器的疏离，可见一斑。

唐朝人对青铜的兴趣在“自将磨洗认前朝”，仅限于研究铭文。宋代金石学盛行，出版了《考古图》《宣和博古图》两部青铜专著，这时离青铜器盛行已经过去一千多年，许多东西人们已经不认识了，只好重新起名字，有自名的还好，没有的就靠猜。比如簋本字作“毁”（左下的工换成厶），在宋代定名为敦，敦称为彝，盨称为簋，后来经过王国维和容庚的努力，盨和敦又从簋中分出，如果你坚持看到这里，还没迷糊的话，你赢了！下面我们说几个常见字，把主要青铜食器补全。

战国后期 轨敦

敦是少数不是源于陶器的铜器之一，春秋时从簋演化而来。宫里有一件战国后期的轨敦，三短足，盖上有一活环，还铸有三足卧兽，内壁有铭文“轨”字，轨是簋的别名，说明敦源于簋。

战国镶嵌几何纹敦

敦也是盛放饭食的器皿，《尔雅》说“敦与簠簋容受虽同，上下内外皆圆为异”，簋是圆口直身，敦却是圆口圆身，许多敦体呈扁球形，如鸭蛋一般。上海博物馆有一只战国镶嵌几何纹敦，其上镶金错银，还嵌有绿松石，异常精美，是古代青铜工艺的巅峰之作。此品身和盖完全相同，各有三足两耳，连花纹都是对称的，这种造型俗称“西瓜鼎”，推测这种敦在使用时盖也可以反放盛饭。

商代 白陶刻纹豆

豆起源于石器时代，主要特点是有喇叭形高足。早期的陶豆浅腹，商代出现青铜豆，加上了盖，造型多变，都有喇叭形高足。

战国 狩猎纹豆

豆用于盛放肉酱和咸菜，《周礼》说“豆，荐菹醓也”，荐为献祭，菹音租，腌菜，醓音舔，肉酱，醢也指肉酱，音海。豆也是重要的礼器，古人常“俎豆”表示祭祀礼仪。这个“俎”不是切菜的砧板，而指摆放祭品的案，叫“彘俎”，也有用青铜制成的。我们现在说的“永垂不朽”，古人叫“俎豆千秋”，指受后人世代血食供奉。

铺像豆，但没有盖，也有喇叭形高足，多镂空。铺身浅，对应现在的盘，而青铜器中的盘是盥器，相当于现在的盆。先写这些，这篇讲青铜食器，下篇写饮器，感谢阅读。

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抄我文章者，虽远必猪

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