天津市最好吃的早点（传说中的天津大早点）

一个叫《煎饼侠》的电影莫名其妙地火了，同时，莫名其妙地带火了咱大天津的“镇山之宝”煎饼果子，随着蹭蹭上升的票房，全国甚至是全世界（不知道有没有北美版啥的，只是，光是电影名的翻译就够抓狂的了吧）都该知道有这么一种叫做“煎饼”的神奇食物。

它不仅仅代表着满满的幸福感，坚守传统的使命感，充满自豪的归属感，还有坚决不让夹生菜火腿用白面棒子面等邪门歪道侵占自身名誉的正义感……与此同时，它还和嘎巴菜君、豆腐脑哥、面茶阿姨、菱角汤妹，以及馃篦儿，馃头、鸡蛋馃头、糖皮儿四兄弟，一起为咱们幸福的天津大早点带盐！

说到这里，小编的口水已经流了一键盘，已经迫不及待地想在明天一早，来一套煎饼果子，一碗嘎巴菜、一碗老豆腐、一张大饼夹上两个卷圈、再饶俩炸糕、最后再来一碗浆子漱漱口……

不过，但是，等等，救命！！

小编知道这么一块来肯定是“风萧萧兮易水寒，不被撑死不算完”的节奏，但你知道吗？就算是分着一天来一样，这背后的卡路里数也足够一天一个涨停板的了。

是的，不是小编喜欢煞风景，一直在减肥路上苦苦挣扎折磨自己的小编清楚，咱天津的大早点味道确实没得说，但那都是以大量油盐的摄入为代价的，解一次馋的代价实在过于惨重……不信，您就慢慢跟着我往下看。

首先，作为科学严谨代言人的小编要找出一个标准来作为参照物，这个标准就是地球人都知道的垃圾食品——汉堡！

一个标准的麦当劳麦辣鸡腿堡的热量大约是570大卡（真特么的高，天天吃这个的就等着自带救生圈吧）！而要想消耗掉这一个汉堡的热量，你大约需要慢跑70分钟（慢跑12分钟才消耗100卡路里）……

这样的一组数字摆在这，学历只要达到幼三（幼儿园大班）的水平，就该知道，这么吃是绝对绝对是要么胖要么胖死的节奏。现在，我们就来看看，咱们天津的大早点和这恐怖的腿堡比起来怎么样。

煎饼馃子

既然是从《煎饼侠》说起来的，首先登场的当然就是煎饼果子君，煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水……看起来绝壁都是健康膳食的急先锋，即便配上鸡蛋热量也不是很高，直接用热铁板摊熟的方式也非常的科学健康。但不要忘了，煎饼馃子，煎饼馃子，这面皮之上还得加入馃子或馃篦儿呢，再刷上面酱撒上辣子之类的调味料，热量就跟坐电梯似的噌的一下就上去了。

根据科学分析，每100克的煎饼馃子，热量大概在190卡左右，无论是馃子还是馃篦儿，虽然重量略有不同，但热量大致相当，因为更轻的馃篦儿油量更足，才能让自身的口感更加薄脆。而如果是一般双鸡蛋单馃子的标配，每套煎饼馃子的重量基本在200克左右，这一套的热量就达到了380卡！虽然比不了腿堡君，但如果再加上点稀的，热量超标也肯定是在所难免啦。

如果你做不到煎饼馃子来一套之后，去呦呦切克闹地跑上40分钟的话，就等着长肉吧。说到此处，小编捏捏自己的救生圈肚皮，天津的大煎饼馃子可是没少添砖加瓦……

馃子家族

都说煎炒烹炸不健康，可天津人的早点偏偏和油炸形影不离，这其中自然少不了跟煎饼馃子天然搭的馃子、馃篦儿，以及馃头、鸡蛋馃头、糖皮儿们。瞧瞧这些美食的构成吧，大量的碳水化合物以高温油炸的方式呈现，热量要多高有多高。

馃子的热量是每100克380卡（基本就是两三根的量吧），像鸡蛋馃头这种被鸡蛋占据了一部分空间的食品可能热量稍低，但加入了大量白糖的糖皮儿热量只高不低。其油腻的特质让人们不得不用浆子搭口的方式吃下。虽然能够吃下去了，而且吃完不腻了，但卡路里您绝对是不折不扣的一起都下肚了。如果您固执地选择了咱天津独有的“大饼夹馃子”的方式，那么恭喜您，已经轻松超过腿堡君了，快出去跑一个小时再说话吧。

炸糕

又是一种以炸为主的食物，耳朵眼炸糕和狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”，炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，如此色香味俱全的享受，却是以每100克280大卡的热量为代价的，而且炸糕体积都比较小，一般一个吃不饱，“要两个一起吃才更好”。结果就是……560 大卡的热量就这样落袋为安了。更恐怖的是，咱们天津好多人是拿炸糕当小吃的啊，根本不耽误吃饭啊！！！！哎，为了身材，这种糖油的组合还是少吃为妙吧。

素卷圈

津门早点“油炸三侠”这回算是凑齐了，素卷圈听名字似乎很健康，这种早点的馅料确实也都是以纯素为主，但油炸过用豆皮和面糊包裹住的素菜之后，热量可就不像名字叫的那么健康了。据测算，每100克素卷圈的热量，比同量的炸糕还要多，达到了290大卡（一个卷圈基本上是150克上下，看老板的良心程度了）。更为关键的是，吃卷圈的正确打开方式是一张饼夹俩卷圈，好吧，又一款超越腿堡的食物诞生了。

面茶

天津早点的又一项骄傲，用糜子面儿掺小米面熬制而成的面茶看起来既营养丰富，又起调胃润肠的作用。但就是这么一碗披着健康外衣的面茶，每100克的热量居然是恐怖的490大卡（一碗怎么滴也得150克 ），原因皆在于烹制时需要加入大量的豆油，用油量的高低决定了热量的高低，所以几乎不可能在家自己做的你，真得好好掂量掂量是否要干了这碗热面茶了。

说到这，正举着菜刀准备誓死捍卫吃早点的权力要和小编拼命的诸位，先别急，除了上述几种含油量较高的津派代表性早点之外，咱们还是有几种是非常值得提倡的低油早点的，如果既想减肥又不想放弃咱们作“卫嘴子”的特权，以下早点的吃法或许会成为您的不二选择。

浆子

没错，就是浆子，学名豆浆。北京讲究喝糖浆，就是豆浆加糖，就着油条或油饼吃。天津的讲究就多了，浆子一定是喝顶烫嘴的，以前在天津专有老式的豆腐房专门早上经营浆子，大大的一口锅，反复熬制，浆子的豆腥味荡然无存，反而生出一股清香。地道的天津人喝浆子不加糖。这和北京以及南方地区喜欢甜豆浆的习惯截然不同，普通豆浆一碗大概只有14大卡，而甜豆浆能达到33大卡。在这一点上，必须给咱天津老少爷们点赞。

老豆腐

豆腐脑，天津早点不可缺少的一员，在咱介地界儿叫老豆腐。因为基本没有油，一碗老豆腐的热量还不到50大卡。在这一点上，曾在南方“留学”的小编，可以自豪地指出，咱天津人又健康了一把，因为在南方，当地人喝豆腐脑都是要放糖的，美其名曰“甜豆花”，可无论在味道还是健康程度上都不知道差了多少呢。

嘎巴菜

既然今天的主题用了最重磅的煎饼馃子开头，也应该以拥有足够分量的早点作为结束，嘎巴菜应该是最好的选择了。

嘎巴菜，这是离开天津哪也没有的东西。就是用煎饼切成条浇上卤，说来简单，可是做却讲究多了。一碗满口咸香的嘎巴菜绝对可以给人一整天的满足感。而且，就是这样一碗充满幸福的味道，热量不过在120-150大卡之间，绝对比那些油炸食物健康得多。

当然了，面对咱天津如此丰盛美味的早点，完全按照热量表进行控制几乎是不可能的。而且正常人每天要至少摄入2000卡以上的热量，早餐偶尔吃个几百卡姑且算是无伤大雅吧。看看西方人吃的那些高热量早餐，无论是猪排煎蛋汉堡、鸡排加蛋三明治，不也都在大几百卡的程度吗？

所以，即便是煎饼馃子、馃篦儿、炸糕这样的高热量早点，如果不是天天吃，偶尔解馋，身体还是完全可以接受的。更重要的是注意每一天的热量搭配和运动量的安排，您了只要能够做到吃完早点不去睡回笼觉，而是跑上40分钟，也就没什么好担心的了。

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执笔/制作：成章

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