美味可口的菜肴真是好吃到流口水（35款家常菜肴精选）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

孜然鸡肉粒

食材：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒适量，生抽1勺，白胡椒粉少许

做法：

1、鸡胸切成小块，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，盐，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2、不粘平底锅中不放油不放水，把鸡胸肉块倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。

3、倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒匀出锅。

酸辣猪蹄

做法

1、猪蹄放入锅里，加入姜片，料酒，煮大约30分钟，捞出备用。

2、另烧一锅清水，放入焯水过的猪蹄，放入八角、姜片，老抽，盐，糖，小火加盖炖煮90分钟，猪蹄软烂后就可以捞出。

3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油，调成酸辣汁；

4、将料汁浇在猪蹄上即可。

笋干啤酒鸭

食材：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油

做法：

1、 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块；

2、 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀；

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂；

4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。

沙茶烧羊肉

材料：羊肉片350克，洋葱丁30克，青辣椒丁30克，红椒丁20克，金针菇适量

调料：A.蔬菜汁2大匙，醪糟1小匙，盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量；

B.沙茶酱1大匙，蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量，鸡高汤80毫升

做法：

1、将金针菇洗干净后去蒂；所有材料均洗干净；

2、将羊肉片放入碗中，加调料A抓匀，腌渍半小时至入味

3、油锅烧至五成热，放入羊肉片快速滑散，盛出，沥干油分，备用。

4、锅内留底油烧热，放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀，直至出香味，再放入除水淀粉外的调料B、金针菇，炒匀入味，再放入羊肉片快速炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。

蜜烧红薯

食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许

做法：

1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。

3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

丝瓜小酥肉

做法：1、丝瓜去皮切成片；

2、猪肉切片后用味极鲜、醋、料酒和盐腌一会；

3、热油，把猪肉在面粉鸡蛋糊里沾一下后放入热油锅，炸至表面金黄捞出控油；

4、锅留余油，下入丝瓜，加入适量的盐，翻炒均匀；

5、丝瓜炒至变色后加入炸好的猪肉，翻炒均匀即可

萝卜焖五花肉

食材：白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许

做法：1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块，葱洗净切段；

2、五花肉洗净切成小块，放入沸水中焯烫后捞出冲凉；

3、锅中加入适量沙拉油，将蒜仁、葱段爆香；

4、放入五花肉块，炒至肉块油亮并呈白色后，加入调味料炒至入味；

5、锅中加水，待水煮滚后，盖上锅盖焖煮约20分钟；

6、再放入红白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可。

猪肚红烧豆腐

用料猪肚，腐竹，蒜苗酱油，咸鸡精，蒜头

实践

1.洗净五花肉，放入锅中，加冷水煮沸，直到可以插入筷子为止，取出并用冷水冲洗，切成薄片，尽量薄。

2.将腐竹折成5厘米左右的长度，将其放在温水中浸泡，或将其完整并用小刀浸泡以将其切开。

3.压碎大蒜头，切出大蒜苗

4.加热平底锅，炸五花肉，轻轻煎至略黄，将盘子倒出，倒出多余的油，放火上，炸五花肉，腐竹和蒜苔

5.加入酱油，盐，鸡精，然后加少许水，将切好的蒜苗放入锅中，盖上锅，关闭中火，煮三分钟

6.打开盖子，翻炒几下即可。你可以开始了

红烧日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

做法：

1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

香菇肉粽

食材肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30m）、盐1/2茶匙（2克、老抽1汤匙（15m）、白糖1茶匙（5克）粽叶少量

做法1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不必放葱，葱熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不必泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水，先煮一瞬间。

2、水通常没过肉2公分即可，肉在水中煮的姿态定要煮熟了。

3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色，拌和好，放在容器中预备包粽子。

4、取一片粽（粽叶对比小，假如包大的要三片），包上，粽叶绕过头来用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。

脆皮芝麻煎饺

材料：速冻水饺、黑芝麻或白芝麻、葱花、油

做法

1、将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火烧至水收干，调半碗生粉水，倒入煎饺中，转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。

酸菜白肉

材料五花肉200g / 酸菜400g / 葱段

姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量

步骤1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

黑木耳炒冬笋

做法：1、笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块，葱姜蒜切末。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可。

浓汤鱼腐

材料：鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉

制作方法：

1、将新鲜小巴鱼去骨取肉，加入面粉鸡蛋制成鱼料子。

2、锅内放油烧至6成热，下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。

3、加入高汤煮制即可！

素扣三丝

用料：素高汤；胡萝卜；干豆腐；茭白；冬菇

做法

先将胡萝卜，茭白，干豆腐，洗净切丝。冬菇洗净去蒂

取一个大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然后风别将三种丝沿着碗壁码器，剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里，反正扣出来也看不到哈哈~，将碗里的食材压食，加入煮好的素高汤，放到锅中蒸熟

将蒸好的食材连碗扣到盘中，然后把碗拿掉就好了

胡萝卜炖肉

做法：1.五花肉洗净，放开水煮3-5分钟，捞起淋干备用

2.锅内放入少许食用油，加入冰糖，生姜，大蒜头翻炒至冰糖融化

3.加入备用五花肉，继续翻炒，倒入料酒，生抽翻炒均匀……倒入老抽上色后，加入清水，大火煮开后，倒入胡萝卜，继续小火焖20分钟，直到汤色变稠！加入少许老抽翻炒

4.收汁起锅，撒下葱花！

潮州小炒皇

材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，耗油，糖，生粉

做法：

1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。

2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。

3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。

4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。

5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。

6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。

7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香）

8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了

香辣烤鱼

做法：1、草鱼处理干净，洗净，用盐、料酒涂抹全身，腌制20分钟；

2、洋葱去皮洗净，切丝；芹菜洗净，切段；蒜切片；姜切末；

3、将切好的洋葱垫在铺烤盘上，放入腌好的草鱼，撒上姜末，淋上1大匙油，烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤20分钟，取出；

4、另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片，蒜，干红椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，倒入水，大火煮开后转小火煮3分钟。再放入芹菜段，略煮，将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上；

5、烤箱预热至200度，放入鱼，中层烤8分钟即可。

红烧蛤蜊

材料：蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g

做法：

1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙

2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中

3.烹少许二锅头酒

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

干锅牛蛙

做法：1.泡发的木耳50克、青笋50克、藕片50克入宽水焯透后捞出沥干。

2.牛蛙250克宰杀治净，改刀成小块，纳盆后加味精2克、盐3克、料酒5克拌匀，再放鸡蛋1个、面粉15克、淀粉15克、吉士粉5克抓匀上浆，下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用。

将改刀后的牛蛙纳盆后加调料拌匀，再放鸡蛋、面粉等抓匀上浆

下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用

3.锅入底油烧热，下洋葱块150克稍煸，调入少许盐、味精翻匀，出锅垫入盘中。

4.锅入料油100克烧至五成热，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，离火下干锅酱75克，上大火翻炒均匀，接着倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯条50克、芹菜段50克、小葱段30克大火爆炒均匀，装盘后撒白芝麻，点缀香菜段即可走菜。

白灼小油菜

食材：小油菜，姜，蒜，红椒，蒸鱼豉油，食用油

做法：

1、红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水；

2、姜切丝，蒜切末；

3、锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深，捞出过凉水后沥净水；

4、小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

小米莲子粥

食材：米饭一碗，小米30g，大枣一颗，莲子一把，枸杞一小把，冰糖一勺

做法：

1、米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米；

2、加入已去芯的莲子；

3、加入已去核的小块大枣；

4、电压力锅选择八宝粥模式；

5、电压力锅响起后，加入冰糖和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可；

素炒空心菜梗

食材：空心菜梗500克、小米椒3个、盐

做法：

1、空心菜去掉叶子，洗干净备用；

2、洗干净的空心菜梗切成小段，辣椒切碎；

3、锅里入油，先放辣椒炒香；

4、接着放入空心菜梗翻炒一会儿，放入适量盐。

柠檬蜂蜜虾

食材：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、 料酒5克、糯米酒10毫升、淀粉1克、香油少许

做法：

1、鲜虾洗净去虾头剥皮，开背挑出虾线，用料酒腌制5分钟；

2、准备一个碗，先倒入柠檬汁、蜂蜜、放淀粉、糯米酒、盐，拌匀成碗汁；

3、炒锅烧热，放油爆香姜末，倒入虾，炒至变色，倒入料汁烧开；

4、汤汁变得浓稠时关火，点香油，拌匀即可出锅。

蘑菇炖肉

食材：蘑菇、猪肉、葱姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

做法：

1、蘑菇洗干净撕成小块；

2、猪肉切成薄片；

3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；

4、放入葱姜、干辣椒爆香；

5、倒入酱油、料酒炒匀；

6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。

凉拌三丝

食材胡萝卜、豆皮、粉丝

步骤1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

番茄鱼片

食材原料：番茄2个，鱼片100克，豆腐1盒，番茄酱2汤匙，姜片3片，大蒜，葱花适量

调料：料酒2茶匙，淀粉1茶匙，胡椒粉少量，盐适量，油。

做法

1.番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

孜然羊肉

食材羊里脊肉500克、白洋葱1/2个，孜然粉10克、辣椒粉10克，盐5克、油20ml，孜然粒20克

做法1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2.中火烧热炒锅，油热后放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5克）拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，耗油

做法：

1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

肉末烧豆腐

用料老豆腐1块；肉末少许；蒜末少许；老抽；盐；糖

做法豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右

平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅

油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出

锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味

爆炒莴笋叶的做法

1.莴笋上面的叶子摘下来

2.洗净切段

3.干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔

4.锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔

5.炒到变色香味出来转大火

6.转大火放入莴笋叶

7.加入醋和生抽翻炒

8.大火爆炒，看到莴笋叶塌架了加入盐

9.快速翻炒均匀就离火

10.看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。

香煎南乳五花肉的做法

1.准备所需材料

2.五花肉洗净切成块，蒜切末

3.将南乳、蒜末、糖、料酒、酱油放入碗里

4.然后调匀

5.再放入五花肉腌制半小时

6.平底锅放少许食用油烧热

7.加入腌制好的五花肉

8.煎至两面金黄即可装盘

肉末粉丝拌黄瓜的做法

1.粉丝提前用温水泡发至软，无硬芯，捞出沥干备用

2.黄瓜洗净，猪肉切成碎粒

3.起油锅，爆香葱姜末，下入肉碎煸炒至变色

4.添加豆瓣酱，小火翻炒均匀

5.添加料酒、酱油和一点点热水翻炒均匀

6.黄瓜切丝，黄瓜和粉丝装盘

7.把炒好的肉酱倒在菜上，吃时拌匀即可

榨菜炒肉丝的做法

1.榨菜洗净切丝，然后放水中浸泡30分钟

2.猪肉切丝，然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀

3.青蒜洗净蒜头和蒜叶分开，红椒切丝

4.炒锅热油，把肉丝炒至转色捞出锅

5.炒锅留下底油，把蒜头和红椒丝爆香

6.加入榨菜丝

7.大火翻炒2-3分钟

8.加入肉丝，继续1-2分钟

9.淋入生抽、白糖炒匀即可

肉末香辣土豆

食材：土豆，肉末，干辣椒，葱，蒜，酱油，黑胡椒

做法：

1.土豆洗净，去皮切块，准备干辣椒，葱花和蒜末。

2.肉末调味，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。

3.热油锅，土豆块炸至绵软。

4.另起油锅，倒入蒜末爆至金黄色。

5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。

6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。

7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。

8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。

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