红烧甲鱼的做法步骤窍门（红焖甲鱼的做法）

甲鱼又叫王八、青鱼，现在有好多养殖的很常见，野生的口感和营养成分更好一些，相信不少的朋友都在疑惑怎么做，其实做法很简单，下面来教大家怎么做美味好吃的红焖野生甲鱼！赶紧一起来看看吧。

美食名称：红焖野生甲鱼

主料：甲鱼一只

辅料：冰糖、姜1块、小葱4根、蒜子100克、干辣椒少量、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒、鸡精、豆油、青红椒块，猪油，（斤两以实际份量为准）。

红焖甲鱼的做法

1、甲鱼找菜场专人宰杀，清理干净。回家用开水烫一下，正反面都烫均匀，捞出撕去表面的一层角质层，然后再清洗一下。

2、把背壳先取下，四只脚又大又肥，壳剁成适当的小块，方便烹饪，也可不切，增加美观。

3、炒锅内倒入豆油，烧至六成热；加入大蒜子煸至金黄色备用，炒锅内剩余的油烧热加入猪油，小葱段和姜片、干辣椒一同入锅爆香。

4、放入甲鱼肉，烹入料酒、老抽，冰糖一同煸炒片刻加入适量的清水，盐、生抽、白胡椒粉和鸡精调味。

5、大火烧开后，小火焖四十分钟左右加煸香的大蒜子再烧五分钟后放入青红椒块收汁装盘即可，色香味俱全，浓油赤酱的一碗红烧野生甲鱼完成。