梅菜怎么泡发最好吃 梅菜片梅菜整棵腌制成片

梅菜片用矮种芥菜（又叫梅菜）整棵腌后干制而成，扁形，菜色黄亮，香味浓郁，是广东省出产的主要干菜品种之一广东省人民把梅莱切成碎末后和肉糜一起蒸制，鲜美爽口，是家庭中常吃的菜肴之一，下面我们就来聊聊关于梅菜怎么泡发最好吃 梅菜片梅菜整棵腌制成片?接下来我们就一起去了解一下吧!

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梅菜片用矮种芥菜（又叫梅菜）整棵腌后干制而成，扁形，菜色黄亮，香味浓郁，是广东省出产的主要干菜品种之一。广东省人民把梅莱切成碎末后和肉糜一起蒸制，鲜美爽口，是家庭中常吃的菜肴之一。

加工梅菜片的原料是矮种芥菜，洗净后，先在锅中用沸水烫一下，悬挂在空中凉晒，当晒至七成干后，放在盆中加盐揉擦，然后装入坛中，压紧封固，过半月后，取出再晒一天，将菜整齐地捆扎成小束，撒花椒少许，再装入坛中层层排紧，压紧封固一月即可。

梅菜片主产于广东省惠阳地区的惠阳、惠东、博罗，以及汕头地区的陆丰、海丰等县。

好的梅菜片身干、片大肥壮，色黄亮，有香味，食之咸淡适口，味鲜嫩。感官检验要点及食法，请点关注，我前面有专篇论述，参阅《干菜》篇。检验中要注意有无苦味梅菜片。

天良

2022年1月12日