胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)

脑科的护士小姐姐有一个好听的名字——“脑花”,没听错,就是脑花。而脑花是所有食物中胆固醇含量最高的。我们来看一看具体的数据,猪脑中含有的胆固醇量3100mg/100g、牛脑中含量为2670mg/100g、羊脑中含量为2099mg/100g,接下来就是各种蛋黄了,咸鸭蛋黄2110mg/100g、鸡蛋黄1705mg/100g。好了,不一一列举了。谈到胆固醇,大家最先想到的一定是心脑血管疾病吧,那么胆固醇是如何成为“隐形杀手”,成为心脑血管疾病的“黑锅”的,今天我带大家一起揭开胆固醇的神秘面纱。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(1)

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(2)

一、防不慎防的胆固醇

1、不摄入也能大量合成的胆固醇

胆固醇作为人体的必须元素,即使饮食中没有摄入,体内也能大量合成(且这是胆固醇的主要来源)。合成原料包括乙酰CoA、NADPH、ATP,其中乙酰CoA是葡萄糖、氨基酸、脂肪酸在线粒体内的分解产物,NADPH来源于糖代谢的磷酸戊糖途径。胆固醇的合成是一个高耗能、高耗料、高耗氢的过程,每合成1分子胆固醇,需要18个乙酰CoA、36个ATP、16个NADPH H,胆固醇在高糖、高饱、高脂肪饮食时合成增加。因此不是一般人能大量合成胆固醇的,必须是富可敌国的“大胖子”“肉食者”才有这个实力。那些吃得多动得少的小朋友纷纷中枪倒地了吧。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(3)

2、“午夜幽灵”胆固醇

为什么说胆固醇是“午夜幽灵”呢?大家很奇怪吧,神经外科的脑卒中的急诊病人大部分在午夜后开始纷至沓来,这是一个值得很多医务人员思考的问题,到底是为什么呢?原因自然是多种多样了,但我今天要说一说胆固醇的责任!胆固醇的合成有一个关键酶——HMG-CoA还原酶,这个家伙有一个神奇的习惯——日节律,午夜时这个家伙倾巢出动(中午时却懒得动,不出门),午夜合成增加,催化胆固醇大量合成,短时间挤爆您的心脑血管,于是您坐上来救护车,来到神经外科,周围全是漂亮的“脑花”。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(4)

3、过午不食与七分饱

佛教认为:清晨是天食时,即诸天的食时;午时是佛食时,即三世诸佛如来的食时;日暮是畜生的食时;昏夜是鬼神食的时候。如本法师著《佛学问者》写道:过午不食的好处极多,是故佛陀制定之:一、食欲少,能减低男女爱欲之心;二、能得身心轻安,让肠胃得到适当休息;三、易入禅定;四、有更充裕的时间可修行悟道;五、欲得解脱,食欲必然净化故;六、三世诸佛皆依过午不食。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(5)

好生玄妙的“过午不食”,道理自然是有的!现代人的生活好像恰恰相反,早上不吃早餐,中午一份盒饭,晚上开始火锅加烧烤的夜生活,难怪现代人多病了。其实医学上也提倡晚上尤其9点以后睡觉前不要吃东西,平时吃饭保持“七分饱”即可,原因很简单,因为不需要!对,就是:不!需!要!现代人的劳动强度远远不需要进食那么多的食物,很多时候其实就是因为一个字“馋”。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(6)

二、不可或缺的胆固醇

黑了半天胆固醇,也该给他洗洗冤屈了,其实胆固醇也没有想象中的那么坏!早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇,1816年化学家本歇尔将这种具有脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D以及类固醇激素的原材料。什么是类固醇激素呢?醛固酮、皮质醇、雄激素、睾酮、雌二醇、孕酮全都是,胆固醇还可在人体皮肤氧化为7-脱氢胆固醇,经紫外线照射就可以转变为VIt D3。看来胆固醇也不是没有用处,只是这些年来西医研究中很多疾病的矛头直指胆固醇,如心脑血管疾病(冠心病、脑卒中)、癌症等。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(7)

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那么,我们一天需要摄入多少胆固醇呢?胆固醇主要来自于人体的自身合成,食物来源只是次要补充。 以一个70kg 的成年男性为例,他的体内大约含有140g胆固醇,每天大约更新1g,其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需要从饮食中获得,因此每人每天只需从食物中摄取胆固醇200mg(约1/2个鸭蛋黄),即可满足人体正常的生理需要。

最后,作为一名神经外科医生,给大家一个忠告:多吃蔬菜、水果真的很好!蔬菜水果处于食物链的最底端,含有的农药、激素、抗生素远比肉类少的多!您吃一年的蔬菜摄入的激素、抗生素的量远比您吃十斤猪肉都要少!真的没骗您。

胆固醇致命陷阱(神秘的胆固醇)(8)

作者:黄荣苏

2019年1月14日晚。

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