鹌鹑蛋的12种做法（五香鹌鹑蛋这样煮）

五香鹌鹑蛋可是大叔小时候的最爱，那个时候吃的还是装在罐头瓶里的那种。每次生病好了以后妈妈才会给买来改善伙食，每年夏至的时候，老妈也会做上一锅鹌鹑蛋。现在改成老婆做五香鹌鹑蛋了，因为外面真的不好买，也买不到了。买不到不要紧，我们可以在家做，自己在家做其实会更好吃。煮五香鹌鹑蛋，更入味更好吃有窍门，先熬好料水，再煮蛋，这样煮的时间短，但是五香味更足。

鹌鹑蛋在蛋类里可是一等一的补品，更重要的是鹌鹑蛋能增进饱腹感，吃饭之前吃几个，能有效的控制食量，是减肥的好帮手。这个五香鹌鹑蛋非常简单，但是成品的口感却很好吃，不输给那些肉菜，比鸡蛋更容易被人体消化吸收,是老幼皆宜的营养滋补佳品。反正大叔就是一口一个停不下来了....今天大叔下厨房教你做五香鹌鹑蛋，味道正宗，做法简单，绝对让你爱不释口，明天夏至正好做起来！

鹌鹑蛋 500克、红糖 2块、黄酒 适量、生抽 适量、排骨 2-4块、茴香 适量、桂皮 适量、草果 适量、香叶 适量、大蒜 适量、生姜 适量

1、首先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入水煮开后，关火焖10分钟左右（这样容易去壳）即可；

2、然后把炒锅预热，加入少量植物油，放入生姜大蒜爆香，再加入排骨翻炒片刻，倒入黄酒、生抽；

3、接着加入红糖、茴香、桂皮、香叶、草果等香料调味料，倒入去壳的鹌鹑蛋，再加入适量水，没过鹌鹑蛋，盖上锅盖，开中火煮开，再调小火煮15-20分钟后熄火；

4、最后待锅中卤汁和鹌鹑蛋稍凉，将鹌鹑蛋盛入盒中，并倒入五香卤水汁没过鹌鹑蛋，晾凉后盖上腌泡盒密封盖，秋冬季节就直接放在室温中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，腌泡一晚上，使之入味，第二天即可食用！

鲜香美味的五香鹌鹑蛋就做好了，可以当做早餐配粥小菜，做面条的配料，百搭又美味！夏至快到了，动手试试吧！

大叔小提示

1、不怕麻烦的也可以剥壳后再卤；

2、蛋壳滚一圈后有裂纹了才好让汤汁入味；

3、如果没有丁香肉蔻甘草这些，就用八角花椒香叶也可以的，就是香味没这么浓郁。