春天做什么菜最有营养最好吃（春天少吃大鱼大肉）

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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凉拌双耳

食材：银耳、木耳、小米辣、香菜。

1、木耳、银耳泡发洗净待用。

2、木耳银耳沸水下锅焯水断生，捞起浸泡在凉开水里待用。

3、准备凉拌料汁，碗里加入生抽、蚝油、小米辣、香菜、蒜末、香油和少许盐混合拌匀。

4、把准备好的料汁淋在木耳上拌匀即可。

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凉拌海蜇皮

常见的凉菜中有一道菜最受家人欢迎，这就是凉拌海蜇，挑选海蜇，首先要看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，海蜇头颜色是红色的。将洗干净的海蜇放入口中尝一尝，有脆响有嚼劲就算是优质海蜇了，如果海蜇无韧性，不脆响的则为劣质品。

制作步骤：

一、把海蜇皮切成细丝，放入清水里浸泡四小时左右，浸泡好的海蜇丝咸淡适中。

二、青萝卜洗净后切成细丝，用适量盐拌匀腌制15分钟，青萝卜丝腌制过程中慢慢变软出水。

三、腌制萝卜的过程中，准备一个小碗来调汁：两勺生抽，两勺陈醋，适量糖，两勺蒜泥，适量盐，适量鸡精调好汁备用。

四丶萝卜丝腌制好后，用手挤出水分后放入盘中，海蜇丝用手挤干水后装入盘中。

五、把调好的汁倒入萝卜丝，海蜇丝中，用适量葱油撒在萝卜丝，海蜇丝上，然后再倒入适量香油拌匀就可以了。

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酸辣大白菜梗

材料：大白菜梗，红辣椒，蒜瓣。

做法：

1、辣椒蒜瓣切碎。

2、大白菜梗切条。

3、锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。

4、快速倒入白菜梗。

5、翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。

6、倒入适量的醋。

7、快速炒匀即可出锅。

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凉拌苦瓜

〖食材清单〗∶苦瓜1根、干辣椒3个、大蒜4个、油盐适量、味精适量、白糖适量。

〖详细做法〗∶

1、苦瓜洗净，对半切开去掉里面的籽和白，再切薄薄的片；

2、干辣椒切小段，大蒜拍扁切成沫；

3、锅中加入两碗清水，大火煮开，倒入苦瓜片，焯水1分钟，捞出过凉水备用；

4、苦瓜放入盆中，加入适量的盐、油、味精、白糖和干辣椒，搅拌均匀入味即可。

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鸡刨豆腐

【主要材料】：豆腐一块，鸡蛋两个，葱花适量

【调味料】：花生油适量、食用盐3克

1、豆腐用开水浸10分钟去掉豆腥味后，将豆腐用手掰碎，待用。

2、将鸡蛋外壳洗净，擦干水。把鸡蛋磕到碗里，用筷子朝一个地方用力搅打成蛋液。

3、把锅烧热，倒入适量花生油，烧到五成熟时，将豆腐倒进去翻炒，边炒边用勺子背面把豆腐压碎。炒三、四分钟，把豆腐中的水汽煸炒出来。

4、倒入蛋液，继续翻炒，炒至蛋液凝固，把葱花倒入翻炒。最后加适量食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。

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酸辣土豆丝

食材：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、米醋、盐。

一、土豆去皮洗净，切成均匀粗细的土豆丝， 切好的土豆丝放清水里过2-3遍，去除土豆表面的淀粉，土豆丝出锅口感脆爽的一个关键。

二、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒切丝备用。

三、锅里倒油，油热后放入少许花椒爆香捞出。

四、接着放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味后，放入土豆丝，转中大火快速翻炒，调味（放入胡椒粉、生抽和米醋），最后翻炒1-2分钟左右，撒上青辣椒丝或者蒜苗就可以出锅了。

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红烧羊肉萝卜

做法：1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。

2、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用。

3、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

4、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。

5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点，最后撒点香菜，出锅装盘即可。

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小炒黑木耳丝

制作原料：

水发黑木耳50克，胡萝卜90克，葱丝15克，姜丝、蒜末各少许·

制作调料 ：

盐3克，鸡粉2克，料酒2毫升，水淀粉、生抽、食用油各适量

制作做法：

1.将去皮胡萝卜切成丝;洗好的黑木耳切丝。

2 .锅中注水烧开，加少许盐、食用油，放人胡 萝卜、黑木耳，拌匀，煮至断生，捞出。

3.用油起锅，放入姜丝、蒜末，爆香，倒入胡 萝卜和黑木耳，淋人料酒，炒出香味。

4.加入少许盐、鸡粉，淋入生抽，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，放入葱丝，炒匀即可。

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茄汁脆皮豆腐

做法

1.豆腐洗好切成长条形，放干水分。

2.将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。

3.锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中。

4.待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。

5.中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。

6.将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。

7.待翻炒均匀，收汁捞上装碟。

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蒜末空心菜

空心菜营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，夏天来一盘空心菜，虽然是素菜，但配米饭也好吃。

1、空心菜去掉叶子切成段备用。再来准备配料，大蒜切成末，干辣椒剪成段。

2、锅里倒入适量的油，再把辣椒圈蒜末小火炒出香味，放入空心菜开大火快速翻炒，炒至断生，加入蚝油炒匀，最后放入适量的盐鸡精调味，关火就可以出锅装盘了。

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