自制五香鹌鹑蛋的方法教程（家常版五香鹌鹑蛋）

平时我就喜欢吃鹌鹑蛋，以前都是直接做菜的时候会用，像是做红烧肉，配菜就喜欢用鹌鹑蛋，吃来吃去的还是觉得五香鹌鹑蛋最是好吃，当个小零食什么的也是很不错的，有的人还喜欢用五香鹌鹑蛋来下酒吃。这么受家人欢迎，那一点要自己来做了，干净卫生，一点添加剂也没有，口感不输外面卖的，喜欢的小伙伴做起来。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。

一斤生鹌鹑蛋才7元，加上各种家常作料，成本打死也不超过9元，之前打听过一斤卤好了的鹌鹑蛋竟然要15一斤，突然就感觉自己非常的机智，又给家里面剩下了一笔钱，勤俭持家才是美德啊。

【菜名】：五香鹌鹑蛋

【食材清单】：鹌鹑蛋，八角，老抽，干辣椒，味极鲜，花椒。

【烹饪步骤】：

1、先把鹌鹑蛋用清水来反复地清洗几次，鹌鹑蛋的皮上面是会有一些脏的东西的，还有就是一些破了的蛋皮碎，尽量要清洗干净，注意还要把已经坏掉了的蛋皮，鹌鹑蛋都挑出来，洗干净了以后加上一点盐浸泡20分钟左右。

2、 准备好电饭煲，把洗干净的鹌鹑蛋下进去，我是用电饭煲做的这款鹌鹑蛋，大家也可以用砂锅，或者是普通的那种汤锅都行。

3、 在鹌鹑蛋里面加上适量的清水，因为这个电饭煲是根本就不挥发水分的，所以把水倒进去，只要没过了鹌鹑蛋就可以了，用普通锅的小伙伴建议水量可以稍微的多一些。

4、 把其余的一些配料也都准备好了，有八角，红辣椒，花椒，还有姜丝。根据鹌鹑蛋的多少来准备香料就好了。

5、把准备好的配料放进去，加上3勺的酱油，生抽，还有1勺老抽来调味上色。

6、 给电饭煲通电，然后选择煮粥的功能焖煮1个半小时，时间也不用这么久，我主要是为了让鹌鹑蛋能更加的入味。在鹌鹑蛋煮到1 个小时的时候可以把鹌鹑蛋捞出来，然后用勺子把鹌鹑蛋的敲碎，然后再放进锅里面再焖煮个半小时，时间到了就可以吃了，非常入味哦。

【小贴士】：

1、室温要是比较高的话注意要把鹌鹑蛋冷藏起来保存，吃多少就捞多少就行了，剩下的也要放进电饭煲里面浸泡着。

2、鹌鹑蛋煮熟后要把壳全部敲碎，细小的裂纹那种，这样才能入味煮出来的鹌鹑蛋吃起来也更有颜值。

3、煮蛋时冷水下锅，这样不易烂 酱油要用老抽，容易上色 煮好的蛋在汤汁中浸泡更好入味。