冷菜美食教程（推荐五分钟就能做的快手菜）

“赤日几时过，清风无处寻”。转眼就到了大暑节气，这可是一年中最热的时期。

“平分天四序，最苦是炎蒸”。烈日当空，热浪滚滚的夏季，感觉就像是在蒸桑拿。高温酷热的天气，饮食健康也尤为重要，这个时节，饮食应以清淡为主，除了多喝水、常食粥、多吃新鲜果蔬外，还可以喝一些解暑汤羹，绿豆汤、银耳羹、酸梅汤、冬瓜茶都是不错的选择。当然一些清脆爽口的食物，百合、山药、莲子等也很适合大暑时节来食用。

炎炎夏日，百合正当季，它清爽甜脆，不管是炖汤还是炒着吃都很美味，今天笋笋推荐一道清爽的夏日快手菜，将清脆爽口的百合和鸡蛋搭配，营养丰富，健康低脂，大人小孩都爱吃哦。

食材

鲜百合、鸡蛋、油、盐

步骤

鲜百合洗净去掉根部黄色部分。

起锅烧水，水开后下百合焯水10秒左右。

捞出沥干水分浸入凉水中冷却，这样可以保持鲜百合爽脆的口感。

碗里打入鸡蛋，加一勺油一勺盐。

加入焯水后的百合，打散备用。

大火热锅热油，待锅内起烟后倒入蛋液，先用大火让周围一圈蛋液凝固。

当周围蛋液差不多凝固的时候转小火，慢慢推勺，让中间的蛋液流到锅边。

怕你们看不清楚，再做一个再来一次。

待所有蛋液差不多凝固后，锅中蛋液差不多形成一个蛋饼的状态。

转动锅，让蛋饼可以在锅里转动起来，让蛋液受热均匀。

煎至表面蛋液凝固，形成你想要的状态即可关火。

出锅。

看起来鸡蛋特别的松软，香滑诱人。

一定要注意火候，下锅的时候一定要大火，这样外面一圈蛋液才会快速凝固，待外圈差不多凝固时要转小火，尽量不要大幅度的翻炒，要慢慢推动锅铲，以免翻炒把蛋液弄碎了吃起来口感变老。

如果实在不会推动蛋液的也没关系，就小火直接做煎蛋也行，煎至两面金黄即可，虽然口感没那么松软，但是味道还是美味的。

尝一口，鸡蛋松软，百合清甜，好适合夏季哦。

这样一份简单又好做的百合滑蛋，低脂又美味，当做夜宵也是不错的呀。

蝉声嘹亮夏意正浓，正值百合的最好时节，快来尝尝吧！

图文：呵呵笋

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