海虹炒辣椒鸡蛋怎么做好吃（素炒尖椒海虹营养鲜美价廉）

今天是农历正月二十七，俗称“管老人”的人日。

早起，天晴气朗，气温已达15度。天气不错，天下的老人一年里都会平安顺遂。收拾停当，与父母一起过节。

准备午餐时，妈妈说老爸喜欢吃我做的尖椒炒海虹。这可真没想到。一来，老爸不大喜欢吃海鲜；其次，海虹或许称不上什么海鲜，因为它太过廉价，可以说是价位最低的贝类，而且极易污染，不易储存，只是在每年的初春，趁天气乍暖还寒时买上几次。

然而，不得不说，新鲜的海虹的确好吃。味道鲜美，肉质软嫩，尤其营养价值，因为含有人体必需的蛋白质和八种氨基酸，而且含量远远高于鸡蛋、鸡、鸭、鱼、虾和肉类的氨基酸含量，因此被誉为“海中鸡蛋”。

既然老爸爱吃，就再做一回吧。

海虹去掉外壳上的杂质，清洗干净；

倒入锅中大火开煮，切记不要加水，一滴也不加，因为稍微加热，海虹壳就会开口，流出汤汁；

海虹全部开口即熟；

剥出海虹肉，拽掉侧边的足丝，若仍有杂质，可用水清洗干净；

尖椒清洗干净、切滚刀块儿；

起锅倒入食用油，爆香花椒、葱姜蒜，烹少许生抽；

放入尖椒块儿煸炒，加盐少许（盐以尖给量为宜，不必考虑海虹）；

尖椒炒至断生，加入海虹，翻炒均匀即可装盘出锅。

白、黄、橘红色的海虹与嫩绿色的尖椒真的很搭，看上去就很养眼，颇有食欲。海虹肉无论大小，个个圆圆滚滚、肥肥嘟嘟，每一只都好像破壳欲出。尝上一尝，味道鲜鲜美美，肉质软软嫩嫩，几乎入口即化。不得不说，尖椒可能是海鲜的最佳搭档，因为它与任何海鲜搭配都绝不违和并极力配合。二者相搭，各尽其职，尖椒微辣，海鲜更鲜，真的很好吃。

1，一定要选购鲜活的海虹，海虹极易遭腐蚀，吃了不新鲜的海虹会引起身体不适；

2，煮海虹时，千万不要加水，因为海虹稍微加热就会开口，流出汤汁，若加水会稀释掉原汁，鲜味儿会大打折扣；

3，海虹煮食，最好煮至熟透后食用，确保食品安全；若需进一步加工，则开口即可，这样再加工后，海虹肉质依然鲜嫩。